パリの新しいグルメスポットをお探しですか？それなら、ヤン・ブライスの 新しいパティスリー、トゥールビヨンへ。この有名なパティシエがパリ地方に店を構えるのは、ソルクス＝レ＝シャルトリューの店（91）に続いて2軒目であり、実はパリで初めてオープンした店でもある。 ヤン・ブリスがこのパティスリーを開いたのは、魅力的なサン・ルイ島にある。
2022年4月にオープンする「トゥールビヨン」では、フランス国家最優秀職人章を受章したヤン・ブライスのスイーツが展示される。ウインドウには、ロシア産の柔らかいアーモンドのビスキュイ、レモンクリーム、マンゴー、ジンジャー、マンダリンのクーリ、レモンクリームで作られた「レモンポップ」が並んでいる。
カカオ好きには「カレトンカ」がおすすめ。ヘーゼルナッツとピーカンのクランチ、やわらかいヘーゼルナッツのビスキュイ、チョコレート、キャラメル、トンカ豆のクリーム、ミルクチョコレートのムースでできている。シリアルとアーモンドのクランチ、アーモンドのビスキュイ、グレープフルーツ、ラズベリー、バーベナのコンポート、レモンのクリームが入った「バーベナ・フルーツ・オブ・ザ・サン」。
全部で6種類以上のお菓子が展示され、週明けにはさらに2～3種類のお菓子が登場する。ただし、"Fraîcheur Poire Cassis"（柑橘類のショートブレッド、ソフトアーモンド、とろける洋梨のバニラクリーム、カシスのコンポート、ポーチした洋梨のキューブ）のように、短期間で販売終了となる作品もあり、季節のレシピ、特に"Sur un Air de Fraisier"のケーキのようなイチゴを使ったレシピに変更されますのでご注意ください。
ソルクス＝レ＝シャルトリューの 店舗で作られ、毎朝配達されるこの色鮮やかなペストリーは、見た目も味も魅力的だ！
パリのトゥールビヨンブティックでは、ペストリーだけでなく、有名なトラベルケーキ（レモン、チョコレート...）、グミ、チョコレート、ヤン・ブライスの瓶入り アイスクリームやシャーベットも販売している！
さらに、トゥールビヨンは5月末までにティールームをオープンする予定で、この魅力的なパリのパティスリーでゆったりとくつろぐことができる。
