ミシュランの星を獲得した手嶋龍二シェフがパリで経営する美味しい日仏チョコレート工場「アトリエ・パージュ

昨年から、パティスリー「パージュ・ブランシュ」に代わって、レストラン「パージュ」で知られるミシュランの星付きシェフ、手嶋龍二氏（通称テシ）が経営する高級チョコレート店「アトリエ・パージュ」がオープンした。

Teshiこと手嶋龍二シェフが、最高級のチョコレートを日本のインスピレーションで昇華させる。バイツ、バー、自家製グラノーラ、キャラメル入りのショートブレッド、超グルメなスプレッドなど、チョコレート好きを虜にするアドレスだ。

このチョコレート工場の裏には、正確な専門知識と厳しい調達がある。ニコラ・ベルジェやショコラトリー・ド・オペラによって焙煎された豆は、繊細でバランスの取れた風味を見せてくれる。一口ごとに、意外な組み合わせが旅へと誘う：ライチとブラックベリー、マスコバド・ラム、イエロー・ワイン、あるいはゴマのプラリネや日本のコーヒーのガナッシュなど。

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シェフだけが入手できる収穫物から作られた抹茶が気に入った。マニュファクチュール・プラークとの コラボレーションで作られたチョコレートも同様で、コクがありピリッとした味わいだ。その日の気分によって変わる、グルメな半濃厚ホットチョコレートも特筆ものだ。

ラトリエ・パージュは、その洗練された内装も魅力で、洗練された雰囲気の中で甘いお菓子を味わえるようにデザインされている。ウィンドウの前では、6個、12個、20個、30個入りのチョコレート・ボックス（12ユーロから40ユーロ）を選ぶのが難しい。各ボックスには、ココ・パッション、ヴェルヴェーヌ、抹茶メンテ、ほうじ茶など、ユニークなフレーバーの組み合わせが入っている。ギフトにも、自分へのご褒美にも最適なセレクションです。

月曜日を除く毎日午後12時から午後8時（日曜日は午後7時）まで営業しているアトリエ・パージュは、日本のインスピレーションとフランスの卓越した技術を融合させた繊細でグルメな体験をチョコレート愛好家に提供します。楽しくとろける最高の場所！

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