約2世紀前に創業したパリのパティスリー、ラ・ヴィエイユ・フランス

1834年創業のラ・ヴィエイユ・フランスは、家族経営のパティスリー＆ショコラトリー。レトロなケーキやクラシックなタルトなど、伝統的なスイーツと和モダンのテイストを融合させ、温かく控えめな家庭の精神を大切にしている。

往年のパリの中心で生まれたラ・ヴィエイユ・フランスは、その名に伝統の重みを宿すスイーツメゾンのひとつである。1834年創業のラ・ヴィエイユ・フランスは現在、ラ・ミエール地区で再出発を遂げているが、最初の住所、特に6区とのつながりは希薄だ。

パティスリー、チョコレート、製菓のメゾンであるこの店は、伝統的な職人技と数十年にわたる適応という家族の歴史を体現している。

往年のパリにあるゆりかご

最初のヴィエイユ・フランスが 6区ブシ通りにオープン。喫茶店やパティスリーが新たな社交場となりつつあった時代の一角であったが、流行に流されることなく、職人的なスイーツの専門店であり続けるという不変性が際立っていた。

19世紀を通じて、その落ち着き、味わい、本物志向を高く評価する地元客で賑わった。19_1区に移転してからは、ヴィエノワズリー、パン、チョコレート、菓子、そして自家製の作品が登場し、その技術は進化を遂げた。

往年の味と変化をミックス

ラ・ヴィエイユ・フランスは過去に生きるだけでなく、抹茶のエクレアや 抹茶のクレーム・ブリュレなど、日本からの創作も取り入れている。これらの創造的な選択は、古い家がそのアイデンティティを裏切ることなく、いかに現代の味覚と交流できるかを明らかにしている。

とはいえ、スイーツメニューの中心は、クラシックなレモンタルト、ミルフィーユ、新鮮な季節のフルーツタルト、そしてあらゆる種類のウィーン菓子だ。

近隣住民のための「良い家庭」の雰囲気

ビュット・ショーモン公園の近くに位置するラ・ヴィエイユ・フランスは、地元住民、散歩を楽しむ人々、19_1区の家族連れを歓迎している。控えめな内装は、派手さを求めることなく伝統を反映している。現在、 オリヴィエ・エルマベシエールが経営するラ・ヴィエイユ・フランスは、伝統と新しさを融合させることに気を配り、ルーツを受け入れながら、若い客層を惹きつけ続けている。忠実な顧客は、 「再発見された子供の頃の味」を思い起こさせてくれる。