2026年、エソンヌ地方の「最優秀ペイストリー」コンテストの栄冠が決定した。今年は審査がエクレアやオペラではなく、ブーランジェリーのショーケースを象徴する二大定番へと焦点を移した。ミルフィーユとプリンの2品が新たな審美の基準となる。エソンヌ（91）では、YerresとAthis-Monsの2都市が名を挙げ、2026年9月下旬の表彰式でそれぞれの職人が受賞を果たした。
授賞式は、エソンヌ県の Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne の施設で行われます。職人、専門家、教育関係者が、技と継承への共通の想いを胸に一堂に会します。審査競技は、エソンヌ、ヴァル＝ド＝オワーズ、イヴリーヌのパン職人連盟が主催し、オリヴィエ・ジェラールが取り仕切ります。
雇用主部門、すなわち企業経営者部門で、上位二賞が授与されました。以下は公式受賞リストです。
この二つの菓子は、見た目には素朴で控えめだ。だからこそ、競技会ではその実力が際立つ。ミルフィーユは、クリームの下でサクサクの層を保つ生地が肝で、一本のフォークを入れた瞬間に潰れてしまわない緊張感が勝負を決める。フランは、焼き上がりの生地ととろけるようなフィリングのバランスを問われ、硬すぎず、柔らかすぎない安定した口当たりを作り出すことが求められる。
この二つの専門分野は、フランス全国のパン菓子大会を主催する Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française の核心を成しています。とりわけ Master du Millefeuille のような競技が開かれ、パン菓子には独自の厳格さが求められることを改めて示しています。宮廷級の創作とは一線を画す、という意味合いです。
ダミアン・セルフが経営する)Maison Cerfが、エソンヌ州で最も美しいミルフィーユとして栄冠を勝ち取りました。この受賞は彼にイル＝ド＝フランス地域マスターへの扉を開き、他のフランス首都圏の受賞者たちと肩を並べ、部門を代表する存在として戦うことになります。
グルメな人には、イエールへのお出かけのいい口実にもなります。街には Propriété Caillebotte という、画家ギュスターヴ・カイユボットの旧家があり、イエール川沿いの公園を望みます。持ち帰り用のミルフィーユと公園の散策――週末の現実的なプランです。
アティ＝モンの市役所前にあるパンと菓子の店「Les Petits Gourmands」（ステファン・ギシュアルドのお店）は、決して初挑戦ではない。すでに「エソンヌ州2026年最優秀アーモンドギャレット賞」を受賞しており、部門は経営者部門だけでなく見習い部門にも及ぶ。
この新しい エッソン県の最高のプリン は、見る者を喜ばせる安定感を改めて証明します。同じチームがガレットの層づくりとプリンの焼き上げの両方で輝くとき、基本を押さえた店づくりが成り立つのです。
この成果は、エソンヌ職業学部にとって特別な意味を持つ。四人の見習い、フアン、トゥサン、ナエル、ティファニーは、まさにこの二つの受賞機関で技を磨く。彼らは日常的に職人とともに技を学び、熟練の技が称えられた現場で技術を身につけている。
このコンテストは、地域のパン屋が果たす、あまり注目されない役割—教育の場としての側面—を浮き彫りにします。日々の技とこだわりを共有することで、これらの職人企業は未来のパティシエを育てているのです。
前回の edition では、コンテストの題材はオペラとチョコレートのエクレア詰め合わせでした。第一賞はSaint-Germain-lès-CorbeilのPain SucréのJérémy Leygueさんに授与されました。Pain Sucréはその店名です。年ごとに菓子のラインアップを変えることで新たな店が浮かび上がり、好奇心を持つ人にとっては朗報と言えるでしょう。
ルシャン・ド・ガーユ通りの Yerres にある La Maison Cerf と、Athis-Mons の Valentin-Conrart 通り 市庁舎の正面にある Les Petits Gourmands。La Maison Cerf は月曜休業。受賞菓子は大会後にすぐ売り切れることが多いので、両店のページで営業時間を確認し、午前中の来店がおすすめです。ホールのフランやミルフィーユを複数購入する場合は、事前予約が最も確実です。
このランキングは、伝統的なフランス菓子を愛する人はもちろん、イル＝ド＝フランス南部に住む近所に良いパン屋を探している人、そして美味しい店を巡る週末のおでかけを楽しむ人にも響きます。もし県の大会情報を追っているなら、meilleure baguette de tradition de l'Essonne 2026 も立ち寄る価値があります。
グルメツアーをもう一歩続けたいですか。プリン系の話題では、Rosa Maison pâtissière（9区）がおすすめの美味しい発見です。首都と比較するなら、Grand Parisの2026年ベスト・パティスリーが13区にあります。私たちのパリとÎle-de-Franceのベスト・パティスリーガイドがこのリストをさらに充実させます。
このページには AI 支援要素が含まれる場合があります。 詳細については、こちらをご覧ください。
