暑さの中、私たちは喜んでパリ9区のオスマン大通りへ向かう。Pierre Hermé ParisはGaleries Lafayette Le Gourmetの1階にポップアップのアイスクリーム店を開き、pop-up glacesとして登場。期間は2 juillet au 2 septembre 2026。ストライプの装いは海辺のキャビンをほのめかすデザインで、この仮設カウンターにはブランドのglaces et sorbets signaturesが揃い、コーンでもカップでも持ち帰りOK。しかもここでしか味わえない二つの exclusivités も用意されています。
話題を呼ぶべき新作が登場だ。Brioche Glacée et Toastéeはこのポップアップで初お披露目となり、旅の思い出が生んだ一品だ。ピエール・エルメは、イタリアで丸ごと半分に割られ、アイスクリームやシャーベットを挟んで温かく供されるブリオッシュに出会い、その温度差が強く印象に残ったと語る。
発想は実にシンプルで、しかも効果は抜群だ。ブリオッシュを薄くスライスしてくり抜き、角切りのサブレとたっぷりのアイスクリームまたはシャーベットを詰め、再度蓋をして、短時間温めてすぐに提供する。温かなブリオッシュが冷たいアイスの冷たさを包み込み、中央のサブレがカリッとした食感を生む――まさに甘い休憩を小さなイベントへと変える、そんなディテールの積み重ねだ。二つのバリエーションが用意されている。Ispahan（ローズ、ライチ、ラズベリー）とInfiniment Vanille、各8.5ユーロ。
この店のもう一つの独自性は、100% 植物性の「即席」アイスクリームとシャーベット。イタリアンアイスの機械で提供され、従来のアイスよりも軽やかで滑らかな口当たりが特徴です。 Infiniment Chocolat、Ultime（チョコレート Pure Origine Belizeとバニラ Madagascar）、Infiniment Vanille、そして シャーベット：Lychee et Rose、Ispahan、Infiniment Framboise を取り揃え、コーンまたは容器で8ユーロ。
2026年夏の collection de glaces がラインアップを完成させる。名店ならではの大理石状の食感を取り入れ、すくうたびに量のバランスが変わり、各フレーバーが順番に主役を務める。メニューは以下：
160 ml のポットは9ユーロ、500 ml のサイズは22ユーロです。注目すべき新しいアイスクリーム・カートはオレンジの外装をまとい、デザイナーの Ekhi Busquet と共同で描かれ、日本の弁当の整理法に着想を得たもの。三年間の制作を経てフランス製です。
ポップアップピエール・エルメが、Galeries Lafayette Le Gourmet、 boulevard Haussmann の9区で、2026年7月2日から9月2日まで、デパートの営業時間に合わせて実施されます。
私たちの感想はこうだ。温かさと冷たさのコントラストを楽しめる、アイスブリオッシュだ。正直なところ、全体的に温かさが強いと感じる場面もあるが、朝食にもデザートにも“まあまあ合格点”だと思う。コーンや植物性ミルクのアイスクリームはとてもさっぱりしていて、チョコレートはミルクの存在感に邪魔されずきれいに際立つのがよかった。さらに、今年の夏のコレクションは素敵なフレーバーが揃い、レモン風味のアキリアイスはすぐに売り切れるほど好評だった。覚えておきたいのは、ギャラリー自体が涼しく、カウンターのすぐ後ろに私たちの席が数卓用意されている点だ。
氷点下の旅をこのまま続けたいですか？パリで本格派アイスクリームが味わえる店を特集したガイドはこちらの パリで味わえる本格派アイスクリームが楽しめる店、そして私たちの「パリで最も個性的なアイスクリーム店」セレクションにもお立ち寄りください。パリで最も個性的なアイスクリーム店。
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