ページ・ブランシュ・パティスリー：永久閉店

パリ8区のクールセル大通りにオープンしたパティスリー＆ティールーム「パージュ・ブランシュ」。才能豊かなパティシエ、赤澤かおり氏が創り出す上質なフランス菓子を、和のテイストも取り入れながら味わうことができる。

パリ8区のクールセル大通り11番地に数ヶ月前にオープンしたパティスリー＆ティールーム「 パージュ・ブランシュ」。パージュ・ブランシュは、パリ16区にある日仏レストラン「パージュ」の妹分です。

レストランの近くを探しても見つからなかったカオリは、最初の封鎖の数日前にようやく8区に落ち着いた。スタートは難航し、ビルの人々がテレワークをしていたために作業が遅れ、カフェ・ショップが最終的にオープンしたのは2022年2月のことだった。

カオリさんは現在、2人1組のチームで、彼女の和風スイーツに魅了されるお客さんからの高まる需要に応えながら、快進撃を続けている。フランスに来た当時は、バタークリームを使ったケーキを覚えていたという。現在、彼女のお菓子は大きく進化し、甘さ控えめで軽くなり、お客さんが好む和のテイストも加わっている。

店内に入ると、その純和風な雰囲気に魅了される。石造りの壁、ペストリーカウンター、白い家具、シンプルでエレガントで居心地の良い空間だ。喫茶室は現在9席で、水曜日から日曜日の午前10時半から午後7時まで営業している。

飲み物に関しては、コーヒーと紅茶の短いメニューが用意されている。私たちは煎茶のアイスティーと玄米茶のホットティーを選んだ。

そしてもちろんペストリーの時間だ。おすすめは、死ぬほどおいしいフラン だ。クレーム・ブリュレのキャラメルがほのかに香るバニラ・バージョンと、甘く上品な抹茶バージョンはクレイジーだ。サクッとした食感でベチャベチャしていないシュー生地は絶品だ。

中でも、自家製の流れるようなプラリネと、スポーツの起源を彷彿とさせるホイールが入ったオリジナルのパリブレストと、メゾンのシグネチャーであるレモンタルトは外せない。

3日前に発売されたばかりのサントノーレ・ユズは、私たちの目を引いた。見た目は欲張りそうだが、意外に軽いこのお菓子のフレッシュさに、私たちはすっかり魅了されてしまった。

週末には、パティスリー・パージュ・ブランシュの有名な和風イチゴケーキも提供される。苺のお菓子にしっとりとしたビスキュイと生クリームが添えられていて、甘さ控えめ。

要するに、日本の香りの有無にかかわらず、上質なペストリーを堪能できる新しいティールームをお探しなら、ここ、パージュ・ブランシュがおすすめなのだ。