Cheesy Cakes、パリの新しいチーズケーキの楽園

皆さん、速報です！ チーズケーキの新たな聖地がパリに誕生しました。場所は11区。そこに、スピロス・マリアトスさんが運営する新店、Cheesy Cakesがオープンしました。このギリシャ出身のシェフは、アムステルダムやエディンバラを経て、独自のコンセプトを持ってパリに登場。旬のフルーツをふんだんに使った手作りのチーズケーキは、焼き菓子も生菓子も常に最高品質の素材を使い、無限のバリエーションを展開しています。

スピロスの軌跡は、まるでパリのこの店へと続く一本道のようです。ギリシャでの修行を経て、彼はまずアムステルダムのHotel De L'Europeで働き、その後、オランダの名門店でキャリアを積み重ねてきました。パリの存在も彼にとって馴染み深いもので、フランスの首都でペストリーを学ぶために訪れ、技術をさらに高めました。その後、エジンバラに移り、スコティッシュ・ナショナル・ポートレート・ギャラリーでパン職人として2年間勤務。並行して、自らのオンラインショップを料理ブログへと変貌させ、キャリアの新たな一歩を踏み出しています。

アムステルダムに戻った後、彼はレストラン「The Sea Food Bar」でシェフとして働きながら、友人たちのためにケーキを作り続けています。次第に成功を収めるにつれ、彼の中で一つの確信が芽生えました。それは、チーズケーキ専門店を開くこと。2018年、アムステルダムで夢を実現させ、予想以上の反響を呼びました。その結果、フランスからも多くの顧客が訪れ、「なぜパリに来ないんだ？」と誘われるように。シェフは振り返ります。「このタイミングだと感じたんです」と。

Cheesy Cakes Paris では、居心地の良い空間で、店内でのゆったりとした時間を楽しむことも、お持ち帰りも可能です。ショップには向かい合わせにカウンターが設置され、その横には白いファインセラミックの大きなテーブルがあり、電源も完備。まるで自宅のリビングのようなアットホームな雰囲気の中、リラックスしながら自慢の一品とともにコーヒーや厳選されたオーガニックティーを味わうひとときを満喫できます。

メニューには、すべて手作りの定番チーズケーキがラインナップ。 ニューヨーククラシックは、滑らかな口当たりとレモンとバニラの風味が魅力で、安心して楽しめる一品です。チョコレート好きには、ホワイトと70%のダークチョコレートを組み合わせた ダブルチョコレートがおすすめ。キャラメル＆エスプレッソは、甘さとほろ苦さの絶妙なバランスが楽しめ、バスク風バーニュはキャラメル状のクラストととろけるようなクリームが印象的です。軽やかに果実の風味を楽しみたい方には、旬のフルーツをふんだんに使った フルーツチーズケーキがおすすめです。

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塩味のクリエーションも楽しめます。私たちが訪れた際には、ギリシャ風のチーズケーキがメニューに登場していました。

スピロスは季節の移り変わりに合わせた創作を楽しんでいます。夏にはスイカを使ったチーズケーキが登場し、冬には洋梨やプルーン,柑橘類といった香り豊かな味わいが楽しめます。シェフはまた、定期的に変わる期間限定のメニューも提案しています。最近では、日本のクッキーを使ったチーズケーキや、さまざまな国に着想を得たデザインも登場しました。「毎月第2週末には、その国をテーマにしたケーキを作っています。違う味や見た目を楽しめるので、リピーターも多いですね」と彼は語ります。特に人気なのは、プロフィットロール風のチーズケーキで、デコレーションされたシュークリームだけでなく、生地の中にもたっぷり詰まっています。また、絶妙なバランスのハチミツ入りチーズケーキや、カカオ好きにはたまらないトリュフショコラも好評です。

お店では、グルテンフリー＆砂糖不使用のチョコレートとデーツのチーズケーキも提供しており、ヘルシー志向の方でもスイーツを楽しめる工夫がされています。価格は一切れ6ユーロ、直径19cmのホールケーキは32ユーロ（6〜8人分）、24cmの大きさは47ユーロ（14〜16人分）と幅広く設定。ホットドリンクは3.50ユーロから4.70ユーロまでとなっています。

誕生日やベビーシャワーなどのお祝いに合わせて オーダーメイドのケーキを希望される場合は、事前に3日以上前の予約がおすすめです。ご予約はコンタクトフォーム、Facebookメッセンジャー、またはメールにてお願いいたします。最新情報や季節のフレーバーについては、ぜひCheesy CakesのInstagramページをチェックしてください。

Cheesy Cakesは、パリ11区の< a href="https://www.google.com/maps/place/77+Rue+de+la+Roquette,+75011+Paris" >77 Rue de la Roquetteに位置しています。バスティーユやナション広場からもアクセスが良く、ピンクのアクセントが印象的な外観を目印に迷わず見つけられるでしょう。水曜から日曜まで、12時から18時まで営業しており、特別なイベントには事前予約も対応可能です。なお、配達サービスは行っておらず、焼きたてのチーズケーキは店舗でお買い求めください。

とりあえず、バスクチーズケーキ、ニューヨークスタイル、さっぱりとした生タイプ、それとも濃厚な焼きタイプのどれにしようか迷ったら、ここがおすすめです。さあ、好きなだけ盛り合わせをテイクアウトするもよし、席についてゆったり味わうもよし。そして、せっかくの機会ですから、シェフと会話してフランス語の微妙なニュアンスを教えてもらうのも素敵ですね。