監禁中にパスタやご飯を食べるのに飽きた？レシピをご紹介しますそうそう、家にこもっている間に、ちょっとしたグルメを楽しむことも必要ですね。
この鳥肉とフォアグラのパイのレシピは、「L'Escudella」のシェフ、Jérome Laurentが担当しています。とても魅力的ですよね。
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鳥肉とフォアグラのパイのレシピ by Jérome Laurent
4名様
所要時間：45分
成分です。
1羽
のどごし 150g
豚ロース肉 150g
フォアグラ 200g
ニンジン1本
タマネギ1個
グリーンキャベツ1個
卵1個
コニャック
パフペストリー
準備すること。
鳥は骨を取り、ヒレは取っておく。脚を骨抜きにする。
肉（もも肉、豚肉、心臓、レバー）はすべてみじん切りにします。
卵、塩6g、胡椒1.5g、コニャックを加える。
キャベツの葉を茹でる。
鶏がら、にんじん、玉ねぎでジュースを作る。
パイを組み立てる：詰め物の層、フォアグラ、鶏ささ身、詰め物、すべてキャベツの葉で包む。
円盤状のシュー生地の上に全体を並べ、もう1枚の円盤で覆い、卵黄で焼き色をつける。
180°のオーブンで18分焼く。
ジュースと一緒にお召し上がりください。
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