2018年にオープンして以来、Uma Notaは パリのグルメシーンで確固たる地位を築いている。このレストランは、首都では まだあまり知られていない、ブラジルと日本の味を 融合させた 料理を、トレンディでカラフルな空間で提供するアンバサダーなのだ。エキゾチックなカクテル、色とりどりのセビッチェ、独創的な創作料理など、 パリの中心にあるこのスポットは、首都のグルメの間でその名を知られている。
毎週土曜日と日曜日の正午から午後3時までは、 ブランチ好きには朗報だ。すべては3種類の前菜のセレクションから始まる。白身魚、味噌ソース、カシューナッツ、チリ、コリアンダー、アボカドを使ったティラディート味噌、 ブラジルの屋台料理の定番、自家製チリソースをかけた鶏肉とオクラのアクラ、そして ダディーニョス・デ・タピオカだ 。
後者は角切りにしたタピオカとチーズを揚げたもので、甘酸っぱいソースがかかっている。日本料理にインスパイアされたもので、ソフトで少しカリッとした食感と微妙な風味が驚きを誘う。間違いなく見逃せない料理体験だ。
次に、Robalo assado em folha de bananeira（バナナの葉で調理したスズキの切り身、キャッサバのファロッファと揚げたオオバコ）、Berinjela（ナスの半身、味噌、ヤギのチーズ、カシューナッツ添え）、Fraldinha（グリルしたフランクステーキ、トウモロコシのファロッファとフェイジャンのサラダ添え）の3品から選べる。 ブラジル流の調理法で繊細に燻製されたこの肉は、文字通り口の中でとろける！
この日のデザートは、 ココナッツムースにパッションフルーツのクーリを添え、スペキュロスの破片をトッピングしたもの。泡立てた卵よりもさらに軽いエアリーな食感、低糖質、エキゾチックなフルーツの自然な風味、そしてスペキュロスのスパイシーな香りが、完璧なバランスでこの作品をお気に入りにした！
このゴージャスな ブランチに加えて、エキゾチックなカクテルを堪能しないわけにはいかない。私たちはすでにカイピリーニャに目をつけていたが、これは首都で最高の一品だ（わさびバージョンは特筆に値する）。今回は、彼らのシグネチャー・クリエーションに誘惑された。
モヒート好きには、ヤグアラ・ブランカ、ハウス・ジンジャーエール、ミント、ライムで作った「オー・ピカンテ」をぜひお試しいただきたい。この作品は、お気に入りのカクテルの爽やかでピリッとした風味に、よりスパイシーなタッチが加わっている。柚子酒、ウォッカ、バニラ・リキュール、黒胡椒シロップ、トンカ豆、レモン、卵白を 使ったグルメ・カクテルだ。柑橘類の酸味とバニラと トンカ豆の甘みがバランス よく調和し、クリーミーなムースもトッピングされている。
これで、この一風変わったグルメ・ロードトリップに出かける準備は整った！
アルコールの乱用は健康を害するので、ほどほどに。
開催日および開催時間
から 2020年7月25日 へ 2021年7月24日
所在地
ウマ・ノータ
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
料金表
par personne: €29
公式サイト
www.uma-nota.com
