ミルフイユは、 フランス・パティスリーの偉大な古典に数えられる ケーキである。その起源は1651年に遡る！その起源は1651年にまで遡る。ディジョン出身のシェフ、 フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌが考案した。この有名なお菓子が誕生したのは、フランスの美食がまさに革命を遂げようとしていた時代で、中世のスパイスを多用した料理から、より自然な風味へと移行していった。
ミルフイユが誕生したのは、このような食の刷新を背景にしたものだった。コンセプトは？アイシングシュガー、フォンダン、アイシングをまぶした3層のシュー生地と2層のペストリークリーム。 フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌが考案したとされているが、レシピは後に フランス人シェフのマリー・アントワーヌ・カレームによって完成された。 シェフの中の王、王の中のシェフ 」という異名を持つ彼は、フランスのオート・ガストロノミーと呼ばれるものにおける偉大な人物の一人とみなされている。
1651年から今日に至るまで、ミルフイユは美食家たちを喜ばせ続けてきた。今日、甘いもの好きな人々は、伝統的な黒と白のマーブル模様のアイシングを施した最も古典的な形で、あるいは パティシエの才能によって復活した形で楽しむことができる。
パリのトップ・ミルフィーユ：見逃せない人気パティスリー
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