2枚のサクサクした皮の中に、クリームやチョコレート、フルーティーなフィリングが入ったフランスのアーモンド菓子であるマカロンは、 フランス美食の宝庫のひとつで あり、パリジェンヌはもちろん、世界中の観光客に愛されている。
マカロンの豊かな歴史は中世にさかのぼり、最初はイタリアでマッケローネという名前で紹介された。しかし、マカロンの現代版は、有名な フランスのパティスリー、ラデュレが19世紀以降、さまざまな色や味でマカロンを提供し、普及させたことに起因することが多い。
チョコレート、コーヒー、レモン、バニラ、ピスタチオ、フランボワーズといった定番のフレーバーから、ローズ、ピーナッツ、ライチ、ローズマリー、シナモンといった意外性のあるレシピまで、マカロンは世界中でフランス・パティスリーのシンボルとされている。
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