라 파고드 드 코스, 라 레제르브 레스토랑의 최고 셰프 모하메드 셰이크

모하메드 셰이크의 요리 모험은 적어도 연말까지 수도에서 계속됩니다.2021년'탑 셰프 ' 우승자는 파리 궁전의 2스타 셰프인 제롬 반텔의 자비로운 시선으로파리 호텔 라 레제르브의 레스토랑 중 하나인 라 파고드 드 코스에 임시 거주하고 있습니다. 그의 메뉴는 2021년 12월 4일까지 운영됩니다.

모하메드 셰이크는 M6 요리 대회 우승 이후 단기간에 끝낼 수 있는 여러 요리 프로젝트에 집중하기로 했습니다. 한 번도 비어본 적이 없는 자르뎅 드 플랜테스의 만질리 팝업 레스토랑은 이제 막 문을 닫았지만, 모하메드 셰프는 이미 새로운 프로젝트를 열심히 준비 중입니다. 이번에는 아직 일시적이지만 셰프는 파리에서 새로운 레스토랑에서 모험을 이어갈 예정입니다....

이번에는5성급 호텔이자 레스토랑인 르 가브리엘의 주방 책임자인 2스타 셰프 제롬 방텔이 모하메드 셰프를 초청해 두 달 동안 라 파고드 드 코스에서 지휘봉을 잡게 했습니다. 모하메드 셰 이크가 주방에서 알랭 센데렌스와 함께 첫 트레이닝 기간을 마친 것도 제롬 방텔과 함께였으니 우연이 아니었죠.

최근'탑 셰프'에서 우승한셰프가 처음으로 궁전 주방의 수장이 되어 전 세계의 풍미가 담긴 현대적인 여행 스타일 요리를 선보입니다. 당연히 그녀는 자신의 출신을 존중하며 고급 식재료와 요리 노하우를 결합한 동양적인 감각의 요리를 선보입니다.

모하메드 셰프가 함께 나눌 요리로 시작을 알립니다. 비트 뿌리, 콩, 붉은 차조기를 곁들인 참치 회와 화이트 포멜로, 칼라만시 양념, 폰즈 소스를 곁들인 방어 크루도 사이에는 균형이 잘 잡혀 있습니다. 맛있는 샴페인 한 잔이나 라즈베리, 레몬, 레모네이드로 만든 무알코올 칵테일 로사와 같은 맛있는 칵테일과 페어링해 보세요.

우선 글레이즈드 당근, 자타르 후무스, 하리사 소스로 맛을 낸 옥토퍼스 픽션이 유혹적입니다. 또한 패션 프루트, 감, 칼라만타 올리브의 비네그레트로 맛을 낸 아보카도의 달콤함이 미각을 깨우는 훌륭한 생 자크 알 라 플란차도 마음에 듭니다.

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메인 코스에서 카빌로 아라비카는 신성합니다. 구운 파스닙, 대추, 된장, 구운 빵가루와 함께 달콤한 커피 향이 나는 완벽하게 익힌 대구를 상상해 보세요.

타지네를 좋아하시나요? 그렇다면 가금류 조림을 좋아하실 겁니다. 촉촉한 고기와 바삭한 껍질을 가진 가금류 요리에 올리브와 레몬 절임, 매콤한 퐁메 그르네일을 곁들인다고 상상해보세요. 멋진 여행을 떠날 수 있는 음식이 될 거예요.

디저트로는 밀푀유는 바클라와 비슷하고 판나코타는 코코아로 맛을 냈으며 유명한 시그니처 디저트'노마드'( '탑 셰프'에서 모하메드가 레스토랑 전쟁에서 우승한 메뉴)는 타르트가 됩니다.

밀푀유의 담백함과 오렌지 꽃이 은은하게 느껴지는 것이 마음에 듭니다. 노마드 타르트도 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.

라 파고드 드 코스에 위치한 모하메드 셰이크의 숙소 예약이 시작되었습니다. 놓치지 마세요. 만질리에서 테이블을 예약하지 못했다면 이번 기회에 아쉬움을 달래고 모하메드 셰이크의 요리를 맛볼 수 있는 좋은 기회입니다.