프랑스 최고의 버터 크루아상 대회 이후 , 전국 최고의 초콜릿 빵 대회 전에 밀푀유 마스터 대회가 열렸습니다. 프랑스 최고의 밀푀유를 가리는 이 대회는 2025년 10월 24일 금요일, 프랑스 제빵·제과 협회가 드빌 CID에서 주최한 Salon Pâtiss’Art에서 개최되었습니다.
이번 제2회 전국 밀푀유 마스터 대회에는 무려 여섯 명의 제빵사-제과사들이 참가하여 명예로운 1등상을 차지하기 위해 치열한 경쟁을 펼쳤습니다. 이를 위해 참가자들은 까다로운 심사위원단의 눈앞에서 프랑스 제과의 대명사인 밀푀유를 재해석해야 했습니다. 심사위원단은 자비에 보르데가 위원장을 맡았으며, 프랑스 최고 장인(Meilleurs Ouvriers de France)과 메르코트(Mercotte) 같은 유명 미식계 인사들로 구성되었습니다. 심사위원들은 밀푀유의 미적 완성도뿐만 아니라 맛과 각 참가자의 기술력까지 종합적으로 평가했습니다. 이번 대회를 통해 프랑스 제빵 ·제과 협회는 제빵사라는 직업과 함께 잘 알려지지 않은 '밀푀유 장인'의 노하우를 조명하는 기회를 가졌습니다.
그럼, 누가 우승했을까요? 2025년 프랑스 최고의 밀푀유 1등상은 누가 차지했을까요? 올해 심사위원단은 오이즈 주 샹티에 위치한 베이커리 '오 플로 구르망'에서 근무하는 제과사 플로리앙 그레쉬에게 1등상을 수여했습니다.
마스터 뒤 밀푀유는 또한 일드프랑스 지역의 한 장인을 수상자로 선정했습니다. 바로 마티유 르베크입니다. '라 파리지엔 '의 수제과장인 그는 맛 부문 상을 수상했습니다. 마티유 르베크가 대회에서 수상한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 이 파리 지역 제빵사 겸 제과사는 특히 '포이유 셰이소(Poire Feuilles Shiso)'로 2025년 파리 제과 그랑프리에서 이미 수상한 바 있습니다.
수상자 여러분과 참가한 여섯 명의 후보자 모두에게 2025 밀푀유 마스터 대회 참가를 축하드립니다!
