아가토는 지금은 문을 닫은 카페 파우치키네에서 일했던 페이스트리 셰프 아가테가 일본에서 2년간 생활하며 일본식 페이스트리에 대한 열정을 키우며 상상한 미식 명소의 이름입니다. 일본에서 돌아온 후 토모로 돌아가려고 했지만 처음에는 실패했습니다. 결국 데 가토 에 뒤 페인에서 1년간 일한 후 토모에 합류하여 5년 동안 수석 셰프가 되었습니다.
동시에 아가테는 사람들이 자신의 떡에 관심을 가질 것이라고 생각하지 않았기 때문에 프랑스 페이스트리 워크숍을 시작했습니다. 조금씩 사람들이 그녀에게 특정 강좌를 요청하기 시작했고, 그녀는 처음에는 토모와 웹사이트를 통해 강좌를 시작했습니다. 강좌가 늘어나자 결국 토모를 그만두고 자신의 사업을 시작했습니다. 2023년, 그녀는 파리 11구에 위치한 생모르 거리 13번지에 가게를 열고 떡과 기타 기술을 가르치기 시작했습니다.
티룸은 목요일과 금요일 오후 2시 30분부터 6시 30분까지 일주일에 이틀만 영업하니 주의하세요. 토요일과 일요일에는 토요일 오후 2시 30분부터 오후 7시까지, 일요일에는 오후 6시까지 테이크아웃 판매만 가능합니다.
떡을 만드는 데는 엄청난 시간이 걸립니다. 그녀는 최대한 부드러운 떡 반죽을 만들기 위해 몇 시간 동안 작업합니다. 모든 페이스트리는 집에서 직접 만들고 과일 가나슈는 신선한 농산물로 만듭니다.
쿠킹 클래스는 폭신한 팬케이크, 일본식 페이스트리, 비건 디저트, 모찌 또는 훌륭한 와가시를 만드는 방법을 배울 수 있는 워크샵 중 하나를 예약할 수 있습니다. 수업료는 70유로에서 120유로 사이로 예상됩니다.
센차부터 겐마이차까지 다양한 일본 차를 맛볼 수 있습니다. 흑임자 라떼, 볶은 차를 넣은 호지차, 클래식 버블티, 말차의 전통 또는 라떼 버전과 같은 재미있는 음료도 있습니다.
앙꼬를 넣은 일본 전통 팬케이크인 도라야키가 있습니다. 물론 아가테는 다이후쿠라고 불리는 다양한 종류의 모찌를 제공합니다. 일본에서 모찌는 찹쌀 반죽으로 만든 작은 직사각형 빵을 말하며, 새해에 소금에 절여 먹는 것으로 서양에서 먹는 것과는 공통점이 없습니다. 다이후쿠는 찹쌀 반죽에 팥앙금(앙꼬)으로 만든 달콤한 소를 채워 넣은 일본의 전통 페이스트리입니다. 아가토에서 아가테는 일본의 전통과 프랑스 제과 기술을 결합하기로 결정했습니다. 팥소가 반드시 프랑스인에게 어필하는 것은 아닙니다.
아가테의 모찌는 전통적인 다이쿠후의 풍미에 대륙의 향을 더한 제품입니다. 이 진미의 비교할 수 없는 부드러움에 신선함을 더하는 클래식 가나슈는 전체에 신선함을 더합니다. 대부분 화이트 초콜릿과 크림 베이스에 하우스 풍미의 참깨 크림을 곁들여 만들어집니다.
떡의 맛은 계절과 아가테의 변덕에 따라 달라집니다. 검은깨, 코코넛, 커피, 땅콩과 같은 일반적인 인기 재료는 물론 배 미소 바닐라, 블러드 오렌지 바닐라 또는 크림 대신 코코넛 오일 베이스의 밤 글레이세와 같이 식물성 재료로만 만든 버전도 있습니다. 이 달콤한 디저트는 중독성이 강하므로 한 번 맛보면 중독될 수 있으니 주의하세요.
이 가게에서는 포장용 떡뿐만 아니라 다양한 식료품과 야쿠시마 섬의 달콤한 부풀린 쌀 녹차 겐마이차, 말차 그릇과 같은 일본 제품도 판매하고 있습니다. 모찌 한 개에 4.50유로를 지불하면 그 자체로 꽤 통통한 떡을 맛볼 수 있습니다. 이 과자는 깨지기 쉽고 실온에서 잘 보관되지 않으며 공기나 추위에 노출되면 금방 굳어지므로 빨리 먹거나 그 자리에서 먹는 것이 가장 좋습니다.
날짜 및 영업 시간
다음 날
목요일 :
부터 오후02시30 에 오후06시00
금요일 :
부터 오후02시30 에 오후06시00
토요일 :
부터 오후02시30 에 오후07시00
일요일 :
부터 오후02시30 에 오후06시00
위치
아가토, 일본식 페이스트리 클래스 및 티룸
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
공식 사이트
agatto.fr
