앙상블: 파리 서부의 고급 타파스 레스토랑

마티유 다르몽과 오드 부르귀뇽의 두 번째 파리 레스토랑인 앙상블은 신선한 제철 농산물로 만든 고급 요리와 푸짐한 타파스를 선보이는 곳입니다.

전통적인 샤퀴테리와 치즈 보드 또는 양이 너무 적은 클래식 타파스를 충분히 드셨다면 더 이상 시간을 낭비하지 말고 앙상블 레스토랑으로 달려가 보세요.

2018년 9월부터 파리 16구에 자리 잡은 앙상블은 세련된 생제임스 거리에서 아주 가까운 거리에 있으며, 최근 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나입니다.

이 주소 뒤에는 이미 9구 라마르틴 거리에 위치한 레스토랑 투(Tous)의 오드 부르귀뇽과 마티유 다몽이 있습니다. 두 번째 파리지앵 아기를 위해 두 파트너는 셰프 마고 비엘쥬가 만든 풍성하고 창의적인 고메 타파스와 함께 공유와 고급 요리를 선택했습니다.

인테리어는 건축가 네이선 브라미가 만든아늑하면서도 인더스트리얼한 분위기와 인상적인 바, 공간의 깊이를 더해주는 거울로 덮인 천장, 전구 등이 마음에 들어요.

다시 시음으로 돌아가서 육지와 바다를 넘나드는 짭짤하고 달콤한 약 20가지 타파스 메뉴를 9유로에서 15유로 사이의 가격으로 맛볼 수 있습니다. 식사하는 사람들끼리 최대한 많이 나눠 먹을 수 있도록 모든 접시가 동시에 제공되며, 미소는 덤입니다.

생선 애호가라면 허브와 생강 피클을 곁들인 연어 타르타르나 파슬리를 곁들인 문어 구이가 특히 마음에 드실 거예요.

저희는 시트러스 샐러드와 시금치 새싹을 곁들인 육즙이 풍부한 새우 구이에 반했습니다.

구운 새우, 시트러스 샐러드, 시금치 새싹

육식주의자라면 땅콩과 치미추리 소스를 곁들인 블랙 앵거스 비프 타타키, 숙성된 미모레트를 얹은 토스트에 얹은 사골 뼈, 타르타르 소스를 곁들인 놀라운 포오 크로메스키스를 거부할 수 없을 것입니다.

저희는 구운 배와 발사믹 소스와 은은하고 완벽한 조화를 이루는 부드럽고 입안에서 사르르 녹는 메추라기 필레에 반했습니다.

메추라기 필레, 구운 배와 발사믹 소스

앙상블 레스토랑은 채식주의자를 위해 입안에서 사르르 녹는 크리미한 맛의 알바 화이트 트러플 오일을 곁들인 푸글리제 부라티나, 고르곤졸라와 튀긴 양파 무스를 곁들인 레드 엔다이브, 그래브락스 소스를 곁들인 아티초크 튀김 등 4가지 타파스도 제공합니다.

저희가 가장 좋아하는 메뉴는 호두와 얇게 썬 파마산으로 풍미를 더한 밤 리조또입니다!

밤, 호두, 파마산 리조또

아직 식사가 조금 남았다면 트러플을 곁들인 농가 고다 치즈나 프랄린과 푸앵탱 샹티를 곁들인 초콜릿 퐁당, 부드러운 칼바도스 크림과 구운 헤이즐넛을 곁들인 따뜻하고 즙이 많은 파인 애플 타르트 등 달콤한 타파스 3종 중 하나를 선택해 보세요. 식사를 기분 좋게 마무리할 수 있는 진정한 기쁨을 선사합니다.

칼바도스 크림과 구운 헤이즐넛을 곁들인 얇은 사과 타르트