파리 13구에 위치한 맛있는 채식주의자 베트남 레스토랑, 벱 비엣(Bêp Viêt)

아시아 요리의 중심지인 파리 13구에서 메종 블랑쉬 지하철역에서 가까운 거리에 있는 카유 거리에 새로 문을 연 베트남 레스토랑 벱 비엣()을 만나보세요. 옛 맥주 양조장에 자리한 이 레스토랑은 고리버들, 대나무, 녹색 셔터로 분위기를 연출하는 전형적인 베트남식 장식을 자랑합니다.

벱비엣은 포, 디디 사이공 , 11구에 위치한 태국 레스토랑 Q바에 버금가는 훌륭한 응옥 수옌 사이공과 같은 유명한 미식 명소에서 이미 우리를 즐겁게 해준 세 명의 레스토랑 셰프에게 빚을 지고 있습니다. 응옥 수옌 사이공의 오너인 파스칼은 당시 베트남을 여행하던 중 우연히 들른 채식 레스토랑의 매력에 푹 빠졌습니다. 그 후 그는 베트남 채식 요리의 모든 보물을 공개하기 위해 이 새로운 모험을 시작하기로 결심했습니다. 그는 레시피와 미묘한 차이를 배우기 위해 한 달 동안 현지에서 교육을 받았습니다.

여러분은 잘 모르시겠지만 채식 요리는 베트남 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 베트남에서는 주로 종교적, 불교적 이유로 음력 1일과 15일에 채식 음식을 먹는 것이 일반적입니다. 어떤 사람들은 특정 기간 동안 채식을 하기로 결심함으로써 소원을 이루기 위해 채식을 하기도 합니다. 오늘날 건강한 식습관을 추구하는 트렌드로 인해 채식 요리의 인기가 높아졌습니다. 베트남에서는 건강을 위해 채식을 선택하는 사람들이 점점 더 많아지면서 채식 요리의 소비가 큰 성공을 거두고 있습니다. 이는 프랑스에서도 볼 수 있는 트렌드로서, 제자들이 이 모험을 시작하게 된 계기가 되었습니다.

메뉴:

아직 초기 단계인 이 레스토랑은 전형적인 베트남 요리로 구성된 짧은 메뉴를 제공합니다. 양배추와 바나나 꽃 샐러드, 버섯과 야채 또는 두부와 레몬그라스를 곁들인 스프링 롤이 있습니다. 이 롤은 발효 파인애플로 만든 채식주의자 누옥맘 소스와 함께 제공됩니다. 정말 눈이 번쩍 뜨이는 맛입니다. 유명한 베트남 쌀전병인반꼰은 버섯과 수제 절인 두부로 장식하고 채식 베트남 파테로 둘러싸여 있습니다.

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메인 코스로는 국물이 일품인 유명한 포를 꼭 맛보세요. 눈을 감고 먹으면 향신료와 야채, 셀러리와 양파로만 맛을 낸 전통 국물의 모든 풍미를 느낄 수 있습니다. 절인 두부와 표고버섯이 고기를 대신합니다. 만두는 조금 덜 납득이 가지만 레시피를 계속 미세 조정 중이라고 합니다. 바삭한 계란말이가 고기가 들어간 만두와 비교할 수 없는 보 번도 마음에 들어요.

디저트로는 옥수수, 흰콩 또는 타로를 곁들인 클래식한 쩨가 있습니다. 저희는 메뉴에 있는 3색 디저트가 아닌 7색 디저트에 주목했습니다! 저희는 두리안 가니시를 좋아합니다. 미식가나 초심자를 위한 디저트로, 모두 취향에 따라 달라집니다. 향긋하고 톡 쏘는 맛의 사워솝 밀크셰이크도 정말 맛있어요. 식감이 좋고 너무 달지 않아서 마음에 듭니다.

물론 이 레스토랑은 고기를 사용하지 않기 때문에 할랄과 코셔를 먹는 사람들에게도 완벽하게 맞습니다. 거의 모든 메뉴가 비건 채식이며, 저희가 방문했을 때는 오늘의 스페셜 메뉴에만 달걀이 들어 있었어요.

파리에서는 고기 없이 베트남 음식을 먹기가 쉽지 않아서 사람들이 종종 사원에 가곤 합니다. 이 레스토랑은 맛있는 대안을 제공합니다. 채식주의자들도 익숙한 샐러드와 전통 요리에서 벗어나 인도차이나의 풍미에 흠뻑 빠져들 수 있습니다. 13구에 위치한 이 새로운 레스토랑에서 새로운 미각의 지평을 열어보는 건 어떨까요?