가을과 회색빛 비가 내리는 날은 우리가 미처 예상하지 못한 사이에 수도의 거리에 찾아왔습니다. 하지만 그렇다고 해서 우울해할 필요는 없습니다. 그래서 어떤 사람들은 스파와 마사지로 몸을 달래기도 하고, 또 다른 사람들은 기분을 전환할 수 있는 미식을 선택하기도 하는데요. 햇살을 가득 머금은 파리의 레스토랑에서 기운을 북돋아주는 요리를 맛보세요.
할스 지구의 부르스 드 커머스에서 아주 가까운 거리에 있는피탕가(Pitanga) 레스토랑은 도파민을 충분히 느낄 수 있는 모든 것을 갖춘 축제 분위기의 브라질 레스토랑입니다. 런던에 있는 알랭 뒤카스의 도체스터 레스토랑에서 일한 바 있는 파리지앵 미식계의 유명 셰프 알렉상드르 푸르타도(Alexandre Furtado)가 주방을 이끌고 있으며, 그는 비스트로 파라디(Bistro Parad is)와 지금은 문을 닫은 미나스 온 루 드 파라디( Mina's on rue de Paradis)를 운영하는 요안 딘과 듀오를 결성해 활동 중입니다.
가볍고 잎이 많은 장식과 작은 테라스가 있는 진정한 브라질 타파스 레스토랑인 피탕가는 2020년 문을 열었을 때 프랑코-브라질 레스토랑이 될 운명이었고, 일부에서는 지금은 불신받는 '퓨전 요리'라는 용어를 여전히 사용하고 있습니다. 하지만 두 파트너는 남미의 기원에 전적으로 초점을 맞춘 메뉴와 매달 바뀌는 메뉴로 보다 단순한 요리를 선택한 것으로 보입니다. 그리고 그것도 잘된 일입니다!
카이엔 체리라고도 알려진 브라질의 베리나무인 피탕가에 경의를 표하기 위해 이름을 붙인 장 자크 루소 거리에 있는 이 레스토랑은 브라질 요리법의 신성한 기술을 활용하여 고기, 생선, 야채를 절임, 보존, 구이 또는 바비큐로 만들어냅니다.
작지만 푸짐한 소고기 크로메스쿠스 (9유로)는 약산성의 캐러멜라이즈 양파 콤포트를 얹어 손가락으로 직접 바삭바삭하게 구워 먹습니다. 한편 새우 크로메스쿠스 (€10)는 통통한 크로켓 안에 밥을 넣고 새우를 곁들여 서인도 제도와 프랑스령 기아나에서 유래한 소스인 치미추리와 비슷한 도그 소스에 찍어 먹는 요리입니다.
예루살렘 아티초크 크림 (9유로)도 인기 메뉴로, 입이 떡 벌어질 정도로 달콤하고 담백한 맛에 프로마쥬 프레이를 한 스푼 얹고 구운 옥수수가 크림 속에 숨어 있어 쫄깃한 식감을 선사합니다. 솜씨 좋은 셰프님, 올겨울 집에서도 만들 수 있도록 레시피를 알려드리겠습니다!
그런 다음 겉은 노릇노릇하게 구워지고 속은 사르르 녹는 소고기 피칸하 (€29)와 함께 집에서 만든 감자튀김과 토마토, 양파, 타라곤, 고수, 올리브 오일, 달콤한 칠리 양념을 곁들인 고급 고기를 맛볼 수 있는데, 이것은 순수한 전통입니다.
반면에 이베리코 돼 지고기(22유로)는 품질 좋은 돼지고기 한 조각을 정성껏 손질한 콘피와 지방이 그을려 바삭바삭한 그라탕처럼 목구멍으로 미끄러지듯 넘어가는 넉넉한 양입니다. 요리에 담백함을 더하기 위해 오래된 와인 식초, 구운 브라질 견과류, 고급 허브를 곁들인 콜리플라워 샐러드와 함께 제공됩니다.
정성스럽게 준비한 브라질식 플랑 (9유로)을 즐기기 전에 피탕가에서 패션 프루트 또는 녹차 카이피리냐 (11유로), 카차사 베이스 칵테일(11유로), 모스크바, 리우, 런던 뮬(10유로) 등 남미 풍미가 가득한 다양한 칵테일을 건배할 수 있습니다.
기분 전환에 도움이 될 거예요!
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년1월3일
위치
피탕가
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
액세스
루브르-리볼리 팔레 왕궁 - 루브르 박물관
공식 사이트
pitanga-paris.com
