탑 셰프 2022 참가자인 릴리안 두셰가 보르도와 파리에 두 개의 레스토랑을 오픈했다는 소식을 팬들과 새로운 것을 찾는 분들께 알려드립니다. 13구 고블린 거리에 위치한 새로운 파리 레스토랑의 이름은 ' 담 오귀스틴'입니다.
저희를 감동시킨 이 셰프에게 약간의 복수를 한 셈이죠. 실제로 탑 셰프의 13번째 시즌을 보셨다면 , 이 보베 출신 셰프가 팬데믹 기간 동안 만든 레스토랑을 포기해야 했다는 사실을 알고 계실 겁니다. 대신 슈퍼마켓의 매니저가 되어야 했던 이 기업가에게는 좋지 않은 시기였습니다.
탑 셰프 9화에서 처음에 탈락했다가 10화에서 다시 돌아온릴리안 두셰는 13화에서 결국 탑 셰프의 모험을 떠났습니다. 하지만 시즌 내내 우리의 미각을 자극했던 이 재능 있는 셰프의 이야기는 계속됩니다.
이 후보자는 갑자기 나온 것이 아닙니다. 팔로마(Paloma), 라 트뤼피에르(La Truffière )와 같은 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓았고, 조지 5세(Georges V)에서 수셰프로 일했습니다.주방에서 쌓은 노하우와 훌륭한 아이디어를 공유하는Doudou kitchen이라는 필명의 틱톡 계정 덕분에M6 팀이 그를 알아보고 대회에 참가하도록 초대했습니다 .
레스토랑 겸 티룸은 2층으로 이루어져 있으며 전면에 넓은 테라스가 있고 약 70명을 수용할 수 있습니다. 전체적으로 밝은 색상과 목재로 꾸며져 편안하고 현대적인 분위기입니다.
예쁜 바가 입구를 마주보고 있으며, 능숙한 바텐더가 여러분의 모든 기분을 충족시켜 드립니다. 워터멜론 사워와 크랜베리 민트 목테일은 저희가 가장 좋아하는 칵테일입니다.
미식, 균형 잡힌 맛, 자연스러우면서도 세련된 맛, 이것이 릴리안 두셰가 새로운 파리의 이미지를 구현한 담 오귀스틴을 보는 방식입니다. 일품요리 메뉴는 프랑스와 현지 식재료에 중점을 두고 있습니다. 독립 와인 재배자들의 경이로움이 담긴 예쁜 저장고가 여러분을 기다립니다.
그럼 다시 본론으로 돌아가서 파리에서 댐 어거스틴이 우리에게 제공하는 것은 무엇일까요? 셰프는 창의적이고 제철에 맞는 메뉴를 합리적인 가격에 제공하며, 주요 목표는 만족을 주는 것입니다. 그리고 실제로 이곳은 저렴한 비스트로 레스토랑입니다. 셰프가 말했듯이 이곳은 스타를 찾는 비스트로가 아니라 사람들이 잘 먹고 즐기러 오는 현대적인 비스트로입니다. 점심시간마다 €26 스타터+메인 코스 또는 메인 코스+디저트, €34 스타터+메인 코스+디저트 등 합리적인 가격의 메뉴를 즐길 수 있어요.
댐 어거스틴의 메뉴와 가격:
저녁과 점심 시간에는 스타터, 메인 코스, 디저트가 포함된 3코스 메뉴를 €46에 선택할 수 있어요. 그래서 저희는 민트/바질 페스토와 라즈베리 비네그레트를 곁들인 셔벗과 줄리엔의 맛있는 레드 비트 뿌리 부라타를 먹기 위해 출발했습니다. 크리미하면서도 톡 쏘는 맛이 일품인 부라타는 비트 뿌리와 환상적인 조화를 이루며 페스토가 생기를 불어넣어줍니다. 여기에 아몬드의 바삭함을 더하면 최고급 셰프의 요리를 맛볼 수 있습니다.
또한 셀러리 위에 훈제 대구를 얹고 바삭하게 다진 파마산과 타라곤으로 장식한 저온 달걀 요리인 '텐드르망 오이프'도 맛있게 먹었습니다.
그 다음에는 된장 구운 가지, 가지 캐비어, 헤이즐넛 버터에 시금치를 넣고 에멀젼 뫼니에르와 구운 헤이즐넛을 곁들여 라 플랑샤로 조리한 살코기 필레인'제네뤼제 마이그레'를 주문했습니다. 완벽하게 조리되어 바삭바삭하고 아삭한 식감이 일품인 이 요리를 추천합니다.
스택 가지의 유혹에 빠져보세요. 모든 형태의 미식가용 가지입니다. 스모키하고 녹아내리며 바삭한 식감에 차치키와 피페라이드 양념을 얹은 이 요리는 정말 맛있습니다.
마지막으로 신선한 딸기와 설탕에 절인 대황의 사랑스러운 듀오, 딸기 셔벗, 치즈 케이크 무스, 일본식 바질을 곁들인 프루티 언스트럭처드 치즈 케이크(Fruity Unstructured Cheesecake )도 있습니다.
또는 솔티드 초콜릿, 핫 케이크, 통카빈 아이스크림으로 만든 에스푸마가 어우러진라리스테 쇼콜라 디벵을 맛보세요.
요컨대, 꼭 맛봐야 할 멋진 발견입니다.레스토랑은 화요일부터 일요일까지 오전 11시 30분부터 오후 11시까지 운영합니다.점심 시간인 정오부터 오후 2시 30분까지는 신선한 과즙과 기타 하우스 칵테일을 , 오후 2시 30분부터 오후 7시까지는 간식으로 달콤한 디저트를, 오후 7시부터 오후 10시 15분까지는 마지막 주문 시 저녁 식사를 즐길 수 있습니다. 치아 요정은 심지어 18유로의 저렴한 티타임도 고려 중이라고 알려줍니다 ...
예약하는 것을 잊지 마세요!
위치
댐 어거스틴 레스토랑
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
요금
Menu midi: €26 - €34
Menu en 3 temps: €46
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.dameaugustine.com
