라메이 거리에 있는 베를린의 전설적인 케밥 가게, 게뮈세(GEMÜSE)

2018년부터 끊임없이 완성해 온 레시피, GEMÜSE

2018년 10월에 GEMÜSE를 오픈했을 때 노에 라자레의 목표는 간단했습니다. 가능한 한 많은 사람들에게 최고의 케밥을 제공하겠다는 것이었죠. 매번 서비스 전에 직접 만든 양념 닭고기, 생야채, 육즙이 풍부한 구운 야채, 신선한 치즈, 신선한 허브, 손가락을 핥고 싶게 만드는 수제 소스 등 GEMÜSE의 레시피는 파리 전역과 주변 지역의 미식가들을 끌어들이며 전설이 되었습니다. 이 모든 것은 매일 아침 제빵사가 겉은 바삭하고 속은 부드러운 따뜻한 피데 빵 또는 훌륭한 두르룸으로 채워집니다.

항상맛에 대한 애정을 바탕으로 GEMÜSE 팀은 더욱 중독성 있는 매리 네이드, 새로운 소스 레시피, 샌드위치 균형, 고기 부위, 뱉어내는 방법 등 수년에 걸쳐 레시피를 지속적으로 완성해 왔습니다.

'클래식' 레시피 외에도 베트남, 말리, 이란, 태국, 모로코 케밥 등 매달 다른 요리 문화에서 영감을 받은 새로운 레시피를 선보이는 GEMÜSE는 창의성이 돋보이는 곳으로, 셰프가 끊임없이 새로운 맛을 찾아 28개 이상의 레시피를 개발했습니다.

샌드위치와 함께 곁들이는 비교할 수 없는 향신료와 야채 튀김은 항상 좋아하는 홈메이드 소스 (마늘, 화이트, 하리사, 알제리 소스 등)에 찍어 드세요.

모두를 위한 케밥, 게뮈스(GEMÜSE)

게뮈세는 고급 케밥도 아니고 미식가 케밥도 아닙니다. 매니저는 신선한 농산물을 사랑으로 적절한 비율로 조리하여 누구나 쉽게 먹을 수 있어야 한다고 믿습니다. 구성 면에서 완전한 요리로 여겨지는 케밥의 가격은 8유로, 채식주의자 버전은 7유로입니다. 케밥의 원래 포지셔닝인 맛, 품질, 홈메이드 재료를 희생하지 않으면서도 합리적인 가격을 유지하여 모든 사람에게 어필하는 것이 목표입니다. 점심시간과 저녁에 작은 가게 밖에 길게 늘어선 줄에서 알 수 있듯이 성공적인 도박이었습니다.

또한 모든 취향에 맞게 포뮬러를 조정할 수 있습니다. 구운 야채를 곁들인 채식주의자 옵션과 부드러운 키프로스 치즈를 즐길 수 있는 할루미 옵션 두 가지가 있습니다. 각 레시피는 신선한 참깨 빵, 그릇(접시) 또는 두르룸에 담아 드실 수 있습니다.

^18구 라메이 거리에 있는 게뮈스, GEMÜSE

GEMÜSE는 이웃의 이야기이기도 합니다. 파리 ^18구 라메이 거리의 진정한 명소인 이 레스토랑은 지난 4년간 한 자리를 지키며 지역 주민들에게 최고의 케밥을 제공하기 위해 노력해 왔습니다. 많은 고객들이 게뮈스의 레시피를 맛보기 위해 파리 전역을 여행할 뿐만 아니라 가이드북에서 추천하는 이 레스토랑을 맛보고 싶어 하는 관광객들도 많습니다.

이제는 동네에서 없어서는 안 될 존재로 자리 잡았고, 단골손님들의 주문은 대부분 외울 정도입니다.

프랑스 최초의 베를린 케밥, 게뮈스(GEMÜSE)

하지만 2018년에는 큰 도전이 있었습니다. 프랑스 최초의 '베를린' 케밥을 오픈하면서 GEMÜSE는 터키와 독일 전통에서 영감을 받은 케밥 레시피에 기존 케밥보다 훨씬 더 많은 야채를 넣어 프랑스인들에게 소개하는 모험을 감행했습니다. 처음으로 전통적인 '샐러드, 토마토, 양파'에 고추, 적양배추, 페타 치즈, 가지, 신선한 허브를 추가했습니다.

그 이후로 종종 모방되기도 한 GEMÜSE는 샌드위치에 대한 비전에 충실했으며 매일 이곳을 찾는 많은 미식가들을 만족시키는 데 그치지 않았습니다.