아프리카 전통 요리에서 영감을 받은 놀라운 아프리카 버거, 보마예

10구에 위치한 보마예는 파리 10구의 파라디 거리에서 독특하고 이국적이며 놀라운 길거리 음식을 선보입니다. 이곳은 도시와 무대에서 함께 활동하는 카밀 고제와 로랑 칼라라가 운영하는 곳으로, 두 사람은 파리에서 아직 잘 알려지지 않은 길거리 음식과 아프리카 문화와 요리에 대한 열정을 가지고 있습니다.

셀린 청의 지도 아래 바오 패밀리가 주최한 '퀴 뵈트 우부르 손 레스토' 대회에 참가하고, 아프리카를 탐험하며 늘 꿈꿔왔던 음식을 직접 맛본 두 사람은 자연스럽게 최고의 아프리카 길거리 음식 레시피를 선보이는 레스토랑을 열기로 결심했습니다. 그리고 햄버거보다 더 좋은 방법이 있을까요?

세네갈에서 콩고, 코트디부아르와 모로코를 거쳐 돌아온 두 친구는 세네갈의 카페 또는 야사 치킨, 코트디부아르의 가르바와 알로코, 콩고의 마요 치킨, 모로코의 트파야 쿠스쿠스 등 전통 레시피가 가득한 여행 가방을 들고 돌아왔습니다. 여행할 준비를 하세요!

1974년 킨샤사에서 열린 모하메드 알리와 조지 포먼의 경기 중 관중들이 외친 응원 구호(알리 보야메!)에서 이름을 딴 이 식당은 작고 화려하며 시끄러운 식당으로, 벽은 예술가 에르네스토 노보와 쿠카 은타디의 반짝이는 그림으로 덮여 있습니다.

버거는 6가지 레시피로 제공되는 단품 메뉴에서도 동일한 색상과 질감의 조화를 찾을 수 있으며, 단품 또는 매우 저렴한 메뉴의 일부로 제공됩니다. 버거 + 사이드 + 음료는 16.90유로입니다:

• 블랙 앵거스 소고기 다진 스테이크, 카페 소스, 녹인 체다 치즈와 구운 땅콩이 들어간 유명한 세네갈식 카페를 새롭게 재해석한 르 샹피옹 다프리크 2022(€13.90); 땅콩 소스를 곁들인 편안한 버거로 곧 잊을 수 없는 최고의 인기 메뉴입니다!

• 콩고산 마요 치킨에서 영감을 받은 킨 라 벨(€13.90)은 바삭한 10가지 향신료 빵가루를 입힌 치킨 한 조각과 홈메이드 훈제 마요네즈, 적양파, 적양배추, 세베트 피클이 푸짐하게 들어 있습니다.

• 코트디부아르의 가르바를 변형한 바비 라 두스는 바삭한 마니옥 세몰리나를 뿌린 참치 스테이크에 홈메이드 마요네즈, 할라피뇨, 세베트로 양념한 스낵입니다.

• 모로코 쿠스쿠스 스타일의 메르시 미마, 블랙 앵거스 소고기 다진 스테이크, 건포도와 시나몬 트파야 소스, 고구마와 적양배추 퓌레를 곁들인 요리입니다.

• 세네갈식 야사 치킨과 같은 라이온 드 라 테랑가는 10가지 향신료와 야사 스타일 소스, 펜자 후추를 넣은 수제 소스에 빵가루를 입힌 닭고기를 곁들인 요리입니다.

• 코트디부아르의 유일한 채식 버거인알로코버는 전통적인 고기 대신 풍성한 질경이 튀김을 사용하고 질경이 후무스, 요거트 민트 소스, 적양배추 피클과 함께 제공되는 메뉴로, 알로코버 메뉴 중 유일하게 채식주의자를 위한 메뉴입니다.

• 읽어볼 내용
• 파리의 아프리카 레스토랑
• 이번 주 파리와 일드프랑스 지역의 알찬 소식, 2025년 12월 15일부터 21일까지

토마토 소스에 찍어 먹는 질경이 바나나, 양파, 향신료로 만든 코트디부아르식 작은 튀김인 클라클로스(8유로)와 상큼한 꽃향기가 나는 홈메이드 비삽 (5유로), 히비스커스로 유명한 음료인 비삽으로 아프리카 최고의 전통을 맛보세요. 타닌을 좋아하는 분들을 위해 보마예는 남아프리카의 훌륭한 와인 셀렉션도 제공합니다.

안타깝게도 버거가 넉넉하게 제공되기 때문에 디저트를 먹을 여유가 없었지만 나머지 메뉴를 먹으러 다시 올 것을 이미 알고 있습니다! 땅콩, 초콜릿, 슈슈 쿠키(5유로)와 코코넛 빵가루에 튀긴 바닐라 히비스커스 아이스크림 (7유로)은 메뉴의 다른 버거와 마찬가지로 악마처럼 유혹적이었어요. 다음에는 코트디부아르와 모로코로 향할 거예요!