파리에는 이탈리안 레스토랑과 일식 레스토랑이 너무 많아 일일이 헤아리기 힘들지만 그루지야 레스토랑은 셀 수 없이 많아요. 조지아는 코카서스 흑해 동부 해안에 위치한 조용한 나라이지만 놀라운 자연과 건축물의 보물이 넘쳐나는 곳입니다. 요리 또한 중요한 역할을 합니다. 조지아의 특산품을 맛보려면 콜치스로 가보세요.
2013년 푸아소니에 거리에 첫 번째 지점을 오픈한 이후, 2019년에는 여전히 파리 18구에 있지만 이번에는 활기찬 피갈 지구에 두 번째 지점을 오픈했습니다. 마담 아서에서 멀지 않은 곳에 위치한 셰 미슈 맞은편에 위치한 이 레스토랑은 조지아로의 첫 미식 여행에서 콜키스의 군침 도는 특선 요리와 와인을 맛보기 위해 방문하기로 결정한 바로 그 곳이었어요.
메뉴에는 무엇이 있나요? 육류 요리(소고기, 양고기 등)를 함께 먹을 수도 있고 아닐 수도 있습니다."차카풀리"(화이트 와인, 타라곤, 파 국물에 끓인 양고기) 또는"크크메룰리"(크리미한 마늘 소스로 조리한 수평아리)와 같은 요리도 있습니다,)'소코스 차초울리'(토마토와 그루지야 향신료로 끓인 버섯 요리),'로비오 코탄시'(뚝배기에 끓인 팥 스튜)와 같은 채식 요리도 준비되어 있습니다, 캐러멜 호두를 얹은 구운 배 또는 꿀과 구운 헤이즐넛을 곁들인 플레인 요거트와 치즈 등 다양한 방법으로 먹을 수 있는 조지아 국민 요리인'카차푸리' 등 디저트도 빼놓을 수 없죠.
저희는 호두로 말아 석류씨로 장식한 녹아내릴 정도로 즙이 많은 가지 요리인'니그브지아니 바드리자니'로 시작합니다. 또한 비트 뿌리 캐비어와 시금치로 만든 작은 만두를 호두로 감싸고 석류 씨앗을 얹은 유명한'프할리'도 맛볼 수 있습니다. 우리가 좋아하는 신선하고 맛있는 음식이었어요!
이어서 소고기를 향신료와 허브로 다진 후 플란차에서 구워 퓌레와 함께 먹는 특선 요리인'카바비'와 치즈로 속을 채우고 점토 팬에 버터로 조리한 버섯 요리인'소코 케체' 시식도 이어졌습니다. 넉넉하고 맛있는 훌륭한 발견입니다.
간단하지만 맛있고, 직접 만들고, 정성을 다해 요리한 이 다양한 특선 요리는 우리를 코카서스로의 여행으로 안내합니다! 그리고 이 요리와 함께 곁들일 수 있는 고급 와인 리스트도 잊지 마세요. 아는 사람은 거의 없지만 그루지야 와인은 유명합니다. 고고학자들은 조지아에서 와인이 8,000년 동안 생산되었다고 믿습니다! 유네스코 세계 문화유산으로 등재된 고대 양조법이 특징인 큐베브리 와인을 적극 추천합니다. 땅에 묻은 테라코타 항아리에서 포도를 껍질을 벗긴 채로 오랜 시간 숙성시키는 독특한 방식이죠.
콜치데는 즐거움을 배가시키고자 노력하기 때문에 파리의 두 지점에서는 메뉴가 다르다는 점에 유의하세요. 예를 들어 금요일 저녁 푸아소니에 거리에서는 송아지 고기로 속을 채운 유명한 그루지야식 라비올리인'킨칼리'를 맛볼 수 있습니다. 또 다른 메뉴는? 호두와 그루지야 향신료 소스에 끓인 방목 닭고기 '카르초', 달걀 노른자와 스바네티 소금을 넣고 토마토에 끓인 녹두 요리'므츠바네 로비오' 등이 있습니다. 순교자 거리에 있는 콜키드나 푸소니에 거리에 있는 콜키드 중 어느 곳을 선택하든 성공적인 미식 여행이 될 거예요!
위치
콜키드 - 순교자 거리
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
요금
Dessert: €7 - €9
Entrée: €7.5 - €8
Plat: €13 - €19
공식 사이트
colchide.paris
