곤충을 이용한 미식 메뉴가 있는 이색 레스토랑, 이노베이트

샤틀레에서 아주 가까운 거리에 있는 이노베아트는 무심코 지나칠 수 있는 상점 중 하나입니다. 하지만 이곳의 문을 열고 들어가서 세련된 요리와 곤충을 이용한 제품, 그리고 건강한 식생활을 위해 고안된 특이한 세계를 발견하는 것을 추천합니다.

곤충을 먹는 레스토랑 - 언뜻 보기에는 두 달 안에 등장할 또 하나의 특이한 요리 컨셉으로 화제를 불러일으킬 또 하나의 참신함이라고 생각할 수 있습니다. 하지만이노베트의 셰프 로랑 예넷(Laurent Yenet)의 접근 방식은 선구적이고 비전이 있으며, 무엇보다도 제철에 좋은 품질의 농산물로 많은 사람들의 입맛을 사로잡을 특별한 미식 경험을 선사합니다.

레스토랑 내부에는 셰프의 주방과 인접한 단 하나의 테이블이 손님을 기다립니다. 몇 개에서 최대 10개의 테이블에서 파리에서 이 특별한 경험을 발견하고, 섬세하면서도 독창적인 메뉴를 제공하는 것을 영광으로 여기는 셰프와 함께 맛보고, 교류하고, 공유할 수 있습니다. "사람들이 곤충을 먹는다고 생각하면 많은 장애물이 있습니다."라고이노베트의 창립자이자 셰프인 로랑 베예는 설명합니다. 좋지 않다, 역겹다... 귀뚜라미와 다른 벌레를 이용한 요리에 대한 선입견은 떨쳐버리기 어렵습니다. 그래서 로랑 베예는 미래의 식량으로 여겨지는 곤충을 먹어야 해서가 아니라, 육류나 생선을 먹으라고 강요하기 위해서가 아니라 이 대체 식단에 대한 '확신과 헌신'으로 손님들에게 곤충을 먹게 하는 도전에 나선 것입니다. 셰프는 "새로운 맛을 발견하고 무엇보다도 곤충이 우리와 환경에 유익한 식품이라는 사실을 알기 때문에 곤충은 선택에 따라 먹을 수 있다"고 설명합니다.

일품요리 메뉴에는 현지에서 조달한 제철 농산물로만 요리한 7코스 시식 메뉴가 준비되어 있습니다. 메뉴의 시그니처 요리는 지구를 위한 비스킷, 채소 등 실제 주방 정원의 요소를 떠올리게 하는 요리 작품인 자르뎅입니다. - 그런 다음 셰프는 신선한 농산물, 슈퍼푸드(스피룰리나, 꽃가루 등), 곤충을 다양한 방식으로 조리하여 그 순간의 창작물을 제안합니다. 사워도우와 크리켓 파우더를 섞어 만든 찐빵에 향신료와 곤충 버터를 곁들인 셰프의 바오 빵을 꼭 맛보세요. 이 설명이 처음에는 식욕을 돋우는 것처럼 들리지 않더라도 한 번 시도해 보세요. 결과는 놀랍고 결국에는... 잘 조리된 곤충은 일상적인 음식과 매우 잘 어울리며, 메뉴는 풍미와 질감이 결합되어 있습니다. 그 결과 우리는 정말 즐거운 미식 경험을 할 수 있었습니다.

이노베아트의 경험이 마음에 드신다면 금요일, 토요일, 일요일에 점심과 저녁에 영업한다는 점을 염두에 두고 7코스 미식 메뉴에 1인당 89.90유로를 지불하시면 됩니다. 식사는 엔터테인먼트, 셰프와의 충분한 대화, 요리 시식 등으로 약 3시간 정도 오래 지속됩니다. 레스토랑은 전화 또는 웹사이트를 통해 4~10명 사이의 단체로도 예약할 수 있습니다. 레스토랑 매장은 매일 오전 10시부터 오후 6시까지 운영하며, 단백질 시리얼 바, 콩과 곤충 파스타, 초콜릿으로 덮은 귀뚜라미 과자 등 곤충을 이용한 음식과 간식을 맛보고 싶으시다면 꼭 방문해보세요!