파사쥬 뒤 까레를 빠져나오면 창문 너머로 퍼듀와 황금빛 브리오슈를 만날 수 있습니다. 콘셉트는? 브리오슈 페르 뒤를 독창적이고 맛있는 방식으로 재해석한 달콤하고 고소한 맛입니다. 실물 크기의 아늑한 다이닝 룸과 오픈 키친, 작은 테라스 ( )가 있어 앉아서 메뉴가 나오기를 기다리기만 하면 됩니다. 레스토랑 아이디어를 낸 톰과 스토브를 담당하는 줄리앙, 두 파트너가 저희를 맞이합니다.
파리 2구 44번지에 위치한페르뒤는 사이드 디쉬와 함께 또는 사이드 디쉬 없이 고소한 브리오슈 페르뒤와 달콤한 브리오슈 페르뒤로 식사를 마무리할 수 있습니다. 브리오슈 한 조각과 속 재료를 얹어 이미 꽤 푸짐한 '쁘띠 포맷'과 브리오슈 한 조각을 얹은 샌드위치 형태의 '그랑드 파임'(선택한 브리오슈에 +3유로) 두 가지 포맷을 선택할 수 있습니다.
점심 시간에는 고소한 브리오슈 + 사이드 디쉬 또는 달콤한 하프 브리오슈 + 음료가 포함된 옵션도 8.5유로(선택한 고소한 브리오슈에 따라 옵션 가격이 달라집니다)부터 제공됩니다.
톰과 줄리앙은 바삭한 치킨, 머스터드 크림, 캐러멜라이즈 양파를 곁들인 '치킨 런' 브리오슈 퍼듀(싱글 10유로, 패키지 12유로), 홈메이드 부라타와 토마토 콩피가 들어간'파니엔테 '(싱글 9유로, 패키지 11유로), 홈메이드 토마토 콩피와 함께 홈메이드 가지와 애호박 탈리아텔레가 들어간 '베지'(싱글 9유로, 패키지 11유로) 등 6종의 풍미 가득한 레시피를 제공합니다.
고소한 브리오슈는 담백하고 메뉴의 풍미와 완벽하게 어울립니다. 브리오슈에 입안에서 사르르 녹는 고구마 튀김과 같은 사이드 메뉴를 추가할 수 있습니다.
고소한 브리오슈를 맛보셨다면 이제 프랑스인들에게 훨씬 더 잘 알려진 달콤한 브리오슈를 맛볼 차례입니다. 톰과 줄리앙은 피스타치오, 헤이즐넛, 아몬드 등을 추가할 수 있는 '트라디 ' 옵션(설탕 5유로, 스프레드 6유로)을 메뉴에 포함시켰어요. 사과와 시나몬이 들어간 '캐나플 '(8유로)도 있습니다.
클래식한 레시피 외에도 제네피가 완벽한 비율로 들어간 "알파인 "(12€)과 포트가 들어간 "포포우" (10€)와 같은 더 복잡한 레시피도 있습니다. 어떤 맛을 선택하든 매우 부드러운 달콤한 브리오슈는 이상적인 미식 휴식처가 될 거예요.
줄리앙과 톰의 레스토랑의 특별한 점은 바로 맞은편에 있는 베이커리에서 직접 만든 레시피로 고소하고 달콤한 브리오슈를 만든다는 점입니다. 점심이나 간식을 맛있게 드신 후에는 주저하지 마시고 톰이 오너이기도 한 비녜 앙 빌 와인 바에 들러 그 콘셉트를 경험해 보세요.
셰 페르뒤 브리오슈는 파리 2구의 44 rue du Caire에서 찾을 수 있으며, 레스토랑에서 먹거나 포장해 가실 수 있습니다.
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