르 자르뎅: 알랭 뒤카스의 새로운 목가적인 테라스 레스토랑, 바카라를 테스트했습니다.

상징적인 바카라 타운 하우스에서 알랭 뒤카스가 파리의 새로운 녹색(그리고 미식) 버블인 르 자르댕을 공개합니다. 잎이 우거진 테라스, 바, 오렌지와 제철 요리로 16구 중심부에서 스타일리시하고 목가적인 분위기를 만끽하세요.

과시하는 것보다 속삭이는 듯한 신중하고 조용한 럭셔리입니다. 라미랄 데스탱 거리와 에타트-우니스 광장(파리 16번가) 사이에 있는 전설적인 바카라 타운 하우스에 숨어 있는 녹색 막간입니다.알랭 뒤카스의 최신작인 르 자르뎅은 테라스 레스토랑, 바, 개인 오랑제리를 갖추고 있으며 신선한 허브와 시간이 걸리는 요리의 우아함을 담은 제철 메뉴로 꾸며져 있습니다. 골든 트라이앵글에서 아주 가까운 거리에 있는 야외 휴식처로 목가적인 휴식을 취하기에 이상적입니다.

친환경적인 정원과 야외 테이블

체험은 테이블에 앉기 전부터 시작됩니다. 크리스탈과 현대 미술이 어우러진 바카라 세팅을 따라 피에르 타탱이 디자인한 빛나는 '채플'로 이동합니다.

르 자르뎅은 조경가 제레미 아탈리가 디자인한 친밀한 오아시스로, 녹색과 영양, 친환경 의식이 어우러진 고치처럼 보이는데, 퍼머컬처 채소밭은 바카라 팜필을 연상시키는 붉은 장미 한 송이가 피어 있는 (미래의) 흰 장미 울타리와 작은 프랑스 정원 스타일의 연못에 인접하고 있습니다. 어디에나 있는 녹색 그늘에는 내일 우리 접시에서 자랄 허브에서 불과 몇 센티미터 떨어진 곳에 약 50개의 장소 설정이 서 있습니다. 약속? 눈 깜짝할 사이에 수정에서 엽록소로 변한다는 약속. 그리고 숨을 쉬는 것... 말 그대로요.

햇볕이 잘 들고 넓은 테라스 버전의 주방

르 자르뎅은 두카스 바카라 세계의 햇살과 (더) 접근하기 쉽고 유쾌한 버전을 구현합니다: 정신적으로 더 자유롭고 가족 친화적이며 위층 레스토랑의 조용한 요리법을 반영합니다. 편안한 점심, 파라솔 아래에서 즐기는 간식, 즉흥적인 퇴근 후 식사, 알프레스코 디너 또는 일요일 브런치 등 모든 리듬에 맞춰 요리를 즐길 수 있습니다. 맛은 타협하지 않으면서도 활기차고 친근한 분위기에서 식사할 수 있는 곳입니다.

접시 위에? 미슐랭 스타 셰프의 동료인 크리스토프 생타뉴와 로빈 슈뢰더가 만든 경쾌한 제철 메뉴입니다. 바카라 로즈 소스를 곁들인 순무와 참치가 식사의 시작을 알립니다. 순무의 아삭함과 참치의 부드러움, 꽃향기가 어우러져 색과 풍미가 생생한 이 요리는 세비체 애호가들의 입맛을 사로잡을 것입니다. 채소 스타터로는 부드럽고 달콤한 비론 애호박이 페타 및 보타르가와 함께 소금과 우유의 훌륭한 균형으로 조화를 이룹니다. 생 화이트 아스파라거스는 올리브 양념과 함께 제공됩니다. 불필요한 것은 없고 모든 것이 있습니다.

그리고 저희가 가장 좋아하는 메뉴인 블루 랍스터 프렌치 토스트가 나옵니다! 캐러멜에 가까운 바삭한 빵 위에 부드러운 조개가 넉넉하게 올려져 있습니다. 해산물 애호가를 위한 중독성 강한 요오드 간식입니다.

요거트에 절인 수평아리, 젖먹이 양고기 콩피, 랜디스 오리 가슴살 등 바비큐 정신이 더욱 뚜렷하게 드러나는 고기 요리와 완벽하게 익힌제르시아즈 소고기 앙트레코트는 꽃향기 가득한 베아르네즈 소스와 함께 제공되어 예상치 못한 꽃의 섬세함으로 고기를 코팅해 줍니다. 찐 녹색 채소, 오렌지 소스를 곁들인 거대한 콩 또는 시저 소스를 곁들인 양상추 하트 등 반찬도 맛있고 간단합니다.

코스 마지막에는 과하지 않은 디저트, 계절에 어울리는 훌륭한 클래식 디저트만 제공됩니다. 사과-배 타르트 (얇은 페이스트리에 적당한 양의 조림 과일이 들어간)는 루바브 클라푸티와 마찬가지로 은색 플래터에 슬라이스되어 제공됩니다. 그리고 뜨거운 에스프레소에 녹아내리는 바닐라아포가토와 같은 아이스크림 선데, 무엇보다도 신선하고 톡 쏘는 맛에 부드럽고 가벼운 허브 셔벗과 크렘크뤼를 곁들인 딸기 선데가 모든 것을 휩쓸어버릴 것입니다. 시그니처 디저트가 탄생했습니다.

독창적인 허브 칵테일 메뉴

여름 테라스에 칵테일이 없다면 어떨까요? 마고 르카르펜티에가 디자인한 메뉴는 방문할 가치가 충분합니다. 노르와 스프리츠 (생 제르맹, 제레, 수제, 푸아레)는 활기차고 상쾌하지만 미묘한 쓴맛이 있는 작가의 스프리츠와 같은 뉘앙스가 가득합니다. 인기 목테일인 칸델라브르 뒤 차르는 무알코올 로제, 베르주스, 붉은 과일, 바닐라, 제라늄 식초, 오이를 섞어 식물과 같은 조화를 이루는 칵테일입니다. 바질, 고추, 건초, 프로마쥬 블랑 등 대담한 재료로 만든 다른 작품도 있습니다. 각 잔에는 물질, 안도감, 추진력이 있습니다.

햇살을 받으며 마시거나 벽면이 크리스탈 바위로 장식되어 있고 선 킹 샹들리에가 은은한 황금빛을 발산하는 르 자르뎅으로 열리는 바에서 마셔보세요.

로랑제리: 개인 대여를 위한 식물 골방

16세기 에덴의 끝자락에 위치한 오랑제리는 따뜻한 색조와 비밀스러운 분위기의 우아한 골방으로 그 모습을 드러냅니다. 프라이빗 다이닝이 가능한 이곳은 제이미 하욘의 제니스 파우나크리스토리스 샹들리에의 빛 아래에서 피레네 산 송어, 스위트브레드 퍼프 페이스트리, 새끼 양고기 콩피 등 전용 메뉴와 함께 가장 친밀한 테이블을 제공합니다....