17-ajame Paryžiaus rajone įsikūrusi „Galette“ puoselėja savitą blyninės idėją: čia naudojami ekologiški sezoniniai produktai, jie tiesiogiai perkami iš gamintojų, patiekalai gaminami pagal savus receptus, o kūrybiškumui negailima vietos. Ši vieta džiugina ne tik patiekalais, bet ir savo įsipareigojimais: tradicinė galette complète čia dera su drąsesniais deriniais.