"Tycoz" - žavinga bretoniška kreperija ir austrių baras su pavėsinga terasa Marė rajone

Pačioje Marė širdyje, nuostabiame XVII a. pastate, įtrauktame į kultūros paveldo sąrašą, įsikūrusi Bretanė pakvietė į Paryžių ir atsivežė geriausius savo receptus. Priešais santūrią Léopold Achille aikštę, vietinių kruopščiai saugomą bukolikos paslaptį, įsikūręs "Tycoz" yra naujasis joduotų skanėstų mėgėjų, bet ne tik, orientyras.

Už šio adreso slepiasi du tikri bretonai- Albane ir Baptiste Lamotte. Tai ir austrių baras, ir bretoniška kreperija, " Tycoz" dirba visą dieną, nuo pietų iki vakarienės, taip pat užkandžiaujant ar norint patenkinti staiga atsiradusį saldžiųjų krepų poreikį.

Tai ne pirmas kartas, kai broliai ir seserys dirba kartu, nes jie jau atidarė kitą puikią kreperiją" Galette Café" Saint-Germain-des-Prés . Siekdami patobulinti šią vietą ir kartu gerbti jos istoriją, Albane ir Baptiste'as Lamotte'ai kreipėsi įarchitektę Sylvie Zerat, kuri pasirinko blaivų ir aiškų dekorą. Tačiau tikrasis šios vietos akcentas neabejotinai yra žavinga maža terasa, išeinanti į Léopold Achille aikštę.

Natūralu, kad, kaip ir savo pirmajame adrese, brolis ir sesuo remiasi kokybiškais produktais, kruopščiai įsigytais iš Prancūzijos gamintojų. Pradedant grikių miltais, pagrindiniu bet kurios geros bretoniškos galetės ingredientu, kurie gaunami iš Moulin de la Fatigue, esančio Vitré mieste, ir yra malami ant akmeninio malūno akmens.

Be to, abu šefai pabrėžia, kad svetainėje galette tešla vadinama "du Nord", gaminama iš 100 % grikių miltų (priešingai nei Finistère versijoje, kurioje maišomi grikių ir kvietiniai miltai), todėl yra ypač traški (bretoniškai -"kraz"). Taip, galettes yra meno rūšis!

Dėl kitų produktų nėra ko abejoti: "Bordier" grietinėlė ir sūriai, laisvai auginami kiaušiniai, Benoit Rivalan gaminamos Guémené andouille dešrelės, naminės dešrelės ir vietiniai mėsos gaminiai, naminės uogienės ir medus, naminės užtepėlės... Apskritai, tai labai gera vieta pavalgyti, o kainos nėra labai blogos (aišku, brangiau nei Bretanėje, bet pripažinkime).

Už pilną galetę su naminiu baltuoju kumpiu, kiaušiniu ir sūriu, su grybų keptuve, pomidorų kompotu, svogūnų kompotu su sidru ir crème fraiche (1,50 EUR) galite tikėtis sumokėti 11,90 EUR, o už originalesnes galetes, iš kurių kai kurios tikrai neįprastos, pavyzdžiui, pastrami ir čederio galetė arba tartiflette galetė - Bretanės ir Savojos jungtis, - nuo 13,90 iki 18,50 EUR.

Prie patiekalo norėsite išgerti didelę taurę meistriško sidro, kurio galima įsigyti tiek buteliuose, tiek pilstomo (5 EUR), ir tik tada galėsite paskanauti crêpe de froment su citrinos lašeliu (7 EUR), itin kruopščiai pagamintą crêpe Suzette (11 EUR) arba, kodėl gi ne, tuziną austrių- kitą "Tycoz" pagrindinį produktą?

Visus metus patiekiamosprancūziškos austrės, kurios auginamos atviroje jūroje, o jų šaltinis - Cancale ir Golfe du Morbihan. Meniu: Fine n°3 de Cancale (8 EUR už tris), turinčios ryškų jūros skonį, mažos ir švelnios Baby Kys (10 EUR už tris) ir aukščiausios klasės Étoile Kys (12 EUR už tris), švelnios ir mėsingos. Sunkiausia bus išsirinkti!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.