Ar čia yra flano gerbėjų? Norėtume jus pakviesti į ekskursiją po " Nèulo"- konditeriją, maisto prekių parduotuvę ir arbatinę, kurioje puoselėjamas flanas. Vos už kelių žingsnių nuo Pompidu centro, rue de la Bretonnerie, Paryžiaus 4-ajame rajone, vykstame atrasti šios gurmaniškų malonumų šventovės.
2023 m. kovo mėn. atidarytoje vietoje, kuri provanso kalba reiškia vaflius, iš pradžių norėta pristatyti tiek saldžias, tiek pikantiškas šio patiekalo versijas. Nors sūrus variantas nebeegzistuoja, saldžiųjų vaflių vis dar galima įsigyti. Juos galima paskaninti uogiene, karamele, naminiu užtepu arba Ardešo kaštonų kremu.
Po didžiulės praėjusių metų sausį vykusio " Galette des rois" flanšo sėkmės, dėl kurio buvo pamišęs visas Paryžius, ir vis didėjančios klientų paklausos, parduotuvė nusprendė pakeisti kryptį ir dabar siūlo įvairių rūšių flanšų asortimentą.
Nuo būtinojo marmurinio flango iki dekadentiškojo lazdyno riešutų pralinės flango, nepamirštant citrininio pyrago stiliaus flango, amžinojo vanilinio flango, įtraukiančio šokoladinio flango ar net tokių efemeriškų gaminių kaip naujasis pistacijų flanas, kurį išbandėme pirmieji, galiausiai sunkiausia išsirinkti. Bet ar tikrai reikia rinktis? Nebūtinai...
Flanas labai patinka Pierre'ui-Jean'ui Quinonero, kuris, pamenate, prieš persikeldamas į "Grand-Hôtel du Cap-Ferrat", kur dabar dirba, mus vaišino "Burgundy". Taigi, rūmų flanas įperkamas, mes esame laive! Kiekvieną mėnesį šefas atvyksta į Paryžių, kad kartu su Thomu, kaip vykdomuoju konditeriu, peržiūrėtų meniu ir receptus. Jis tobulina receptus Cap-Ferrat mieste, o paskui kartu su darbuotojais, kol jie atkeliauja į parduotuvę.
Kuo jis ypatingas? Jis kepamas 3 etapais. Tešla, kurios tekstūra yra dribsnių pavidalo, kepama dviem etapais, tada kepamas kremas, kuris yra šiek tiek per mažai iškepęs, kad taptų kreminės konsistencijos. Namuose naudojami švieži ūkyje užauginti produktai, o visi flanai gaminami išvakarėse ir ruošiami kitą dieną (kad flanas sustingtų), kad būtų užtikrintas tikras šviežumas.
Trumpai tariant, išbandėme ir mums patiko. Tešla yra šiek tiek tanki ir sluoksniuota, o tai suteikia visumai papildomo akcento, pralinijos yra skanios, o flanas yra itin tirpstančios ir nelabai saldžios tekstūros - to pakanka, kad gerai praleistumėte laiką. Mūsų favoritai - naujoji pistacijų marmelado versija, Madagaskaro vanilės, nes ir mes esame puristai, ir marmuro versija, kuri turi daug ką pasiūlyti.
"Nèulo" taip pat siūlo pikantišką flaną, panašų į kišą, norintiems valgyti keliaujant. Be flanų, taip pat siūlomi sausainiai, įskaitant neabejotiną pistacijų sausainį ir " brookie"- sausainio ir pyragaičio hibridą.
Vasaros mėnesiais pasirodo ledai ! Provanse rankomis gaminamų ledų meistro, jų sudėtyje yra vidutiniškai 70 % šviežių vaisių. Taigi galima sakyti, kad skonis tikrai yra. Nuo lazdyno riešutų iki šokolado, nuo braškių iki citrinų - jums patiks.
Įėję į parduotuvę dešinėje rasite Provanso produktų lentyną. Taip pat rasite naminių produktų, pavyzdžiui, uogienių ir užtepėlių, tradicinių indų ir stalo įrankių.
Parduotuvės gale yra ilga kavinės erdvė. Iš pradžių ji buvo skirta bendradarbystės erdvei, o dabar čia įrengti suoliukai ir nišos, kur galime atsipalaiduoti su savo skanėstais, prie kurių galima paragauti puikios kavos (iš " L'Arbre à Café"), latte, chais, šviežiai spaustų sulčių ir net affogatos.
Už gabalėlį flanšo mokėkite nuo 6 iki 7,50 euro, o už visą flanšą - nuo 24 iki 30 eurų. Sausainiai kainuoja nuo 4 iki 5 eurų, o ledai - nuo 5 iki 8 eurų už 3 kaušelius.
Atkreipkite dėmesį, kad parduotuvė kartais gali tapti savo sėkmės auka, ypač savaitgaliais. Todėl geriausia atvykti anksčiau (atkreipkite dėmesį, kad "Nèulo" dirba nuo antradienio iki sekmadienio nuo 13 iki 19 val.) arba rezervuoti ruošinius internetu, paspaudus ir atsiimant, kad atvykus į parduotuvę netektų patirti nemalonių staigmenų.
Kodėl gi neišbandžius kelių skirtingų kremo receptų?
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. gegužės 23 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
"Nèulo" konditerijos parduotuvė
46 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Kainos
Cookie : €4 - €5
1 boule de glace : €5
Part de flan : €6 - €8
2 boules de glace : €6.5
3 boules de glace : €8
Flan entier : €24 - €30
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
neulo.fr
