Ieškote geros kepyklos ir konditerijos, kurioje būtų gaminami geriausi klasikiniai prancūziški patiekalai? Tuomet keliaukite į 108 Blomet gatvę 15-ajame rajone ir atraskite " L'Équilibre". Flanas, Paryžiaus Brestas, citrininis pyragas, eklerai, millefeuille - ar tai jūsų mėgstamiausi pyragaičiai? Tuomet jums patiks ši gurmaniškų skanėstų šventovė.
Reikia pasakyti, kad l'Équilibre turi ką pasiūlyti. Pirmiausia, atvykę čia atrasite nuostabią parduotuvę, įtrauktą į istorijos paminklų sąrašą, , jei norite! Joje nuo 1889 m. veikė kepykla, kurią įrengė " Benoist & Fils". Patekę į vidų, būsite suvilioti freskų ir didelės freskos ant lubų. Viduje yra keli staliukai, prie kurių galite prisėsti ir mėgautis sumuštiniais bei saldumynais.
Parduotuvei vadovaujantysBenjaminas ir Clémentine iš pradžių šiek tiek baiminosi dėl iššūkio išsaugoti šį paveldą, bet galiausiai suprato, kad jis puikiai atitinka tai, kuo jie nori užsiimti: tradiciniais kepiniais ir vienuolikėmis, kurie yra mūsų kulinarinio paveldo dalis.
Benjaminas Rocas visada norėjo būti konditeriu, jau nuo 13 metų. Benjaminas užsidegė šia profesija po to, kai pamatė Philippe'o Rigollot, tuo metu ėjusio MOF, pranešimą. Tada jis nusprendė lankyti viešbučių mokyklą ir atlikti praktiką pas Anne-Sophie Pic (kurioje dirbo Philippe'as Rigollot). Ten jis susipažino su François Josse'u, Prancūzijos desertų čempionu, kuris nusivežė jį į Paryžių pas Maxime'ą Frédéricą, tuometinį " Georges V" vyriausiąjį konditerijos šefą. Po trejų metų jis nusekė paskui Maxime'ą Frédéricą į " Cheval Blanc", kur jam buvo pasiūlytos vyriausiojo virėjo pavaduotojo pareigos.
Čia jis išmoko vadovauti komandai ir gerų produktų skonio. Maxime'as suteikė jam galimybę sukurti keletą patiekalų, kuriuose svarbiausia buvo skonis ir tekstūra. Clémentine savo ruožtu mokėsi Paulio Bocuse'o institute ir susipažino su Prancūzijos aukščiausios klasės restoranų pasauliu. Ji gilino savo patirtį tokiose prestižinėse įstaigose kaip "Four Seasons Hôtel" Megeve, "Les Airelles" Sen Tropezo mieste ir Olivier Nasti "Le Chambard" restorane. Vėliau ji prisijungė prie "Cheval Blanc Paris" komandos, o po to dalyvavo "Louis Vuitton" projekte " LV Dream".
Taigi, ką rasite " Équilibre"? Puikią klasiką, pavyzdžiui, " Millefeuille", primenantį " Tout Paris", itin gurmanišką " Paris-Brest" su namine lazdyno riešutų praline, " Baba au rhum", " Religieuse café ", iš naujo peržiūrėtą kaip maskarponės " chou tiramisu". Taip pat " Tornado ", kuris prasideda nuo klaidos. Kaip ir tarte tatin istorijoje, šie kruasanai buvo šiek tiek per maži ir per daug išsipūtę, dauguma jų nukrito ant šono, todėl buvo nuspręsta juos iškepti kūgio formos. Kadangi pirkėjams patiko, taip ir liko.
Čia taip pat yra puikus " Pain Suisse" su nuostabia sluoksniuota tešla, " pain au chocolat " ir gurmaniški kruasanai, dosnūs sausainiai ir visos raugintos duonos, išskyrus klasikinę bagetę. Iš sūriosios pusės pietų metu jūsų laukia daugybė sumuštinių, gurmaniškų fokačijų ir kepinių.
Miltai gaunami iš " Moulins Bourgeois", kurie labai kruopščiai atrenka kviečius. Duetas stengiasi kuo glaudžiau bendradarbiauti su vietos ūkininkais. Medų tiekia į pensiją išėjęs kepėjas iš Vogėzų, šokoladą - Nicolas Berger, o džiovintus vaisius - Réserve de Cérès, kuris tiekia graikinius riešutus, cinamoną ir vanilę... Čia viskas gaminama namie - nuo lazdyno riešutų pyrago iki Pfaff kavos pastos iš Meksikos, kurios pupelės malamos vietoje akmeniniu malūnėliu.
Kainos, kaip ir priklauso geriems gaminiams, svyruoja nuo 4,50 iki 6,50 EUR. Pain au chocolat kainuoja 1,60 EUR, kruasanas - 1,40 EUR, o bagetė - 1,10 EUR. Parduotuvė dirba nuo antradienio iki šeštadienio 7.15-20 val. ir šeštadieniais 7.30-19 val. Na, štai ir viskas! Ar sugebėsite atsispirti šio pašėlusio millefeuille ar šio kreminio flango sk ambučiui?
Vieta
Boulangerie pâtisserie Équilibre
108 Rue Blomet
75015 Paris 15
Kainos
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
