„Ir vos tik atpažinau madeleine gabalėlio, įmirkto į liepų žiedų sirupą, kurį man davė teta, skonį [...], senas pilkas namas gatvėje [...] tarsi teatro dekoracija atsidūrė mažame paviljone, [...] o su namu – ir miestas, [...], aikštė, į kurią mane siųsdavo prieš pusryčius, gatvės, kuriomis eidavau apsipirkti, keliai, kuriais eidavome, jei buvo gražus oras"... Šie Marcelio Prousto žodžiai, paimti iš knygos „Du côté de chez Swann“, ypač rezonuoja „Proost“ – kavinėje ir madeleine kepyklėlėje, įsikūrusioje 11-ajame Paryžiaus rajone. Čia madeleine pyragėlių gardus ir šiltas skonis susilieja su literatūrine vietos dvasia, sukuriant nostalgišką ir saldų poilsį.
2024 m. rugsėjo 7 d. duris atvėrė Popincourt gatvėje įsikūręs šiltas, modernus interjeras, įkvėptas marokietiškų įkūrėjo šaknų. Idėja - modernizuoti madeleine, siūlant šiek tiek didesnes versijas, sveriančias 40-50 g (standartinė madeleine sveria 20 g). Nesvarbu, ar norite valgyti vietoje, ar išsinešti, tikrai rasite tai, ko ieškote... Visi madeleinai, kaip ir siūlomi įdarai, gaminami ryte, naudojant kuo daugiau vietinių, jei ne prancūziškų, produktų, išskyrus amlou (migdolų užtepėlę) ir apelsinų žiedus, kurie atkeliauja tiesiai iš Maroko. Iš viso siūloma apie dešimt skonių, kurie atnaujinami atsižvelgiant į turimus produktus ir metų laikus.
Kai kalbama apie madlenas, jus vilioja ne tik klasikiniai sviesto gaminiai, bet ir daugybė gurmaniškų įdarų: citrininių aguonų, sūdyto sviesto karamelės, amlu, pistacijų, šokolado, speculoos... Kiekvienas saldumynų mėgėjas ras ką nors sau! Tai ne tik madlenų baras, bet ir kavinė, kurioje siūloma daugybė karštų ir šaltų gėrimų, įskaitant kavą(dvigubą espreso, americano, cappuccino, caffè freddo ir t. t.), latte ( pistacijų, rožių, čai arbatos latte ir t. t.), limonadus, imbierinį alų ir avižų pieną.
Kita ypatinga bendrovės ypatybė yra ta, kad, kaip ir makaronų ar pyragaičių dėžutės, kurias galite pasiimti į vakarienę ar kitą renginį, ji taip pat siūlo madlenų dėžutes, kurios puikiai tinka, jei esate pakviesti į arbatos vakarėlį arba jį organizuojate. Dėžutėse gali būti trys, šešios arba dvylika madeleinų, o jų kaina yra daug mažesnė nei, pavyzdžiui, makaronų dėžučių (kalbame apie patirtį).
Neliks nuošalyje ir pikantiškų patiekalų mėgėjai, nes nuo 2025 m. gegužės 13 d. įmonė siūlo pietų versiją su pikantiškomis madeleinomis, prie kurių galima užsisakyti gėrimą, salotas arba gazpačo. Galima rinktis iš dviejų receptūrų - su desertu ir be saldžiųjų madeleinų.
Mūsų atradimas – „Proost“ madeleines:
Madeleines, kurias atradome apsilankę „Proost“... Ir mes jas dieviname! Jos didelės, bet ne tiek, kiek skanios, nes yra ypač gausiai įdarytos ir ypač skanios. Madeleines yra šiek tiek tankesnės nei tos, kurias galima rasti kitur ar pagaminti namuose, bet tai yra būtina, jei norite jas paragauti dienos pabaigoje, nes kuo jos yra minkštesnės, tuo greičiau išdžiūsta, o niekas nenori valgyti sausų ir pasenusių madeleines dienos pabaigoje.
Madeleines atžvilgiu, mes pasidavėme pagundai paragauti amlou, pistacijų ir šokolado madeleines, kartu su chai tea latte. Madeleines yra labai skanios (kaip jau galėjote atspėti...) ir gerai sotina, o chai tea latte yra tikrai labai skanus ir labai gerai pagardintas prieskoniais, kaip mums patinka. Taip pat pasirinkome šešių madeleines dėžutę: tris minėtas, taip pat citrinų, sviestinio karamelės ir speculoos. Trys naujos labai skanios madeleines, kurios akivaizdžiai padarė įspūdį naujiems degustatoriams...
Kalbant apie sūrią pusryčių patiekalą, jis taip pat yra labai sėkmingas, su keturiomis labai skirtingomis madeleines: ožkos sūrio, medaus ir riešutų, pomidorų, mozzarella ir pesto, grybų, ricotta ir chakchouka. Madeleines yra labai minkštos ir įdarytos, todėl dar skanesnės! Šios keturios madeleines patiekiamos su labai šviežia salotų salotėle ir namine citrinų limonada. Madeleines receptūros keičiasi priklausomai nuo sezono.
Be to, madeleines yra nesaldintos, todėl jų skonis yra neprilygstamai subalansuotas! Trumpai tariant, mes labai rekomenduojame apsilankyti „Proost“ ir, kas žino, galbūt vienas kąsnis jums, kaip ir rašytojui, primins paslėptą laimingą prisiminimą... ?
Pusryčių mėgėjai taip pat neliks nuošalyje, nes "Proost" taip pat siūlo specialią pusryčių formulę. Įmonė taip pat turi keletą idėjų, kaip vystyti šią sritį ateityje: pikantiškos madlenos, madlenų kūgeliai vaikų užkandžiams ir kt. "Proost" įjungė jūsų neuronus ir kviečia sugrįžti bei atrasti galimus naujus produktus. Draugai, ar eisime pasimėgauti gerais madeleinais?
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2025 m. lapkričio 11 d.
Vieta
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Prieiga
9-osios metro linijos "Saint-Ambroise" stotis
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirbame nuo antradienio iki sekmadienio nuo 8.30 iki 19.30 val.
