Šie 2026 metų rudens kepiniai Paryžiuje jus užkariaus

Išvykome pasinerti į Pleincœur – konditerijos-pirtyklos, kurią valdo Pleincœur, Maxime Frédéric Maxime Frédéric, įsikūrusiai Batignolles rajone, Paryžiaus 17-ajame arrondissement’e, norėdami paragauti naujų 2026 metų rudens kūrinių. Nors šiam šefui 2025 metais pripažintas pasaulio geriausiu konditeriu, jis ir jo komanda paruošė trumpą sezoninę kolekciją, kurioje dominuoja saulės prisotinti vaisiai ir šokoladas. Išbandėme – štai ką paragavome.

Priešais Švč. Marijos Batignollių bažnyčią Pleincœur – šeimos ir draugų verslas (virėjas, beje, nusprendė nenurodyti savo vardo ant įmonės užrašo). Konditeris iš Cheval Blanc Paris įsitraukė apsuptas savo žmonos Claire, Gaëtano Lucas (konditerijos šefas) ir Antonin Racinet (kepėjas). Rezultatas: trumpas desertų asortimentas, kintantis pagal sezonus, pristatomas atskirai po vitrinos gaubtu.

Persikai, abrikosai, figos: vaisiniai desertai, skirti naujam rudeniui

Mūsų mėgstamiausias desertas – Panier Pêche, viskas švelnu ir gaivu. Po vaniliniu biskvitu ir traškia migdolų pluta slypi geltonų persikų gabalėliai, pêche de vigne želė bei baltųjų persikų konfito rančiai su truputėliu anyžių žiedo aromato, o viską apgaubia jazminų Bavariškas kremas. Tikrieji vaisių gabalėliai, prisotinti saulės, daro visą skirtumą.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės gerosios nuorodos 2026 m. rugpjūčio 31 d. – rugsėjo 6 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Desertas Panier Abricot, vienas iš namų hitų, kviečia į keptų abrikosų žaidimą: abrikosų gelis, abrikosų konfitūra ir fennelio žiedas, bavarois su levandų ir kaštonų medumi, viskas ant vanilinio biskvito ir migdolų traškučių pagrindo. Norėtųsi šiek tiek ryškiau rūgštelės, bet tai visai skonio klausimas.

Figos – sezono viršūnė, skubame ja pasimėgauti. Dėžutinis desertas „Figue“ sujungia figžių konfytą ir figų lapų želę (figų lapų želė) su išplakta vanilės tonkos ganache, ant to paties vanilinio biskvito ir migdolų traškumo dueto. Rudens kūrinys, kuris kvepia vasaros pabaiga.

Ar Pleincœur šokoladinis pudingas verta užsukti?

Kalbant apie šokoladą, Šokoladinis flanas sujungia Bolivijoje pagamintą 75 % kakavį kremą (infuzuotą kakavinių grūdelių ir tonkos pupelių aromatais), kakavos saldžią tešlą ir Bolivijos šokolado glaizūrą, pabarstytą karamelizuotais kakavinių grūdelių traškučiais. Visa kompozicija nuostabi ir visiškai suderinta – mums tai labiau primena tirštą, kremišką šokoladinę tartą nei įprastą flaną. Išbandykite patys ir susidarykite savo nuomonę.

Kainas: vaisių desertai kainuos 10,50 € (persikai, abrikosai ir figos), o šokoladinis flan — 9,50 €. Šios naujovės jau laukia klientų parduotuvėje: Daktaro Félix-Lobligeois aikštėje (Batignolles gatvėje, Paris 17e). Kadangi asortimentas kinta kartu su sezonais, verta neskubėti. Visą informaciją ir naujienas rasite Pleincœur oficialioje svetainėje: Pleincœur.

Mūsų nuomonė: kam skirta Pleincœur?

Ši rudens kolekcija skirta išrankiesiems konditerijos mėgėjams, kurie nenori išsilieti kišenėje. Jei ieškote sezoniškų kūrinių, kuriuose gausu šviežių vaisių ir kruopščiai suvaldomų tekstūrų, o ne itin saldžiai mylinčių receptų, esate teisingame taške. Ieškome savaitgalio desertui išsinešti, skanios užkandėlės po pasivaikščiojimo Batignolluose ar tiesiog norint susipažinti su vieno iš šiuo metu labiausiai apdovanotų šefų darbu.

Nori pratęsti saldų turą? Siūlome ir mūsų gidą apie geriausias pyragų ir kepyklėlių Paris mieste, o taip pat ir mūsų atranką gerų parisietiškų pyragaičių, kuriuos verta išbandyti pagal nuotaiką.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.