Kas negirdėjo apie "La Fine Mousse "? 2012 m. sostinės 11-ajame rajone įkurta alaus pasauliui skirta įstaiga, vadinama pirmuoju nepriklausomu alaus baru Paryžiuje, netruko suvilioti daugybės salyklo ir apynių mėgėjų skonį. Atsižvelgdamas į savo sėkmę, 2014 m. " La Fine Mousse" atidarė restoraną "Fine Mousse", įsikūrusį tiesiai priešais didįjį brolį.
Restoranas, kuriame siūlomi maisto ir alaus deriniai, neseniai buvo atnaujintas. Naujas dekoras ir naujas šefas - juo tapo Victoras Leclercqas. Buvęs "La Fine Mousse" restorano klientas, dabar šis alaus mėgėjas stovi už "La Fine Mousse" restorano viryklės ir kartu su vienu iš keturių "La Fine Mousse" direktorių Laurent Cicurel ir alaus someljė Bianca kuria patiekalus, kurie puikiai dera su daugybe siūlomų alaus rūšių.
Restorane "La Fine Mousse " siūloma apie trisdešimt pilstomo alaus rūšių ir daugiau kaip 300 buteliuose išpilstytų alaus rūšių: stautas, rūgštus alus, belgiškas ale ir t. t. Derinių, kuriais galima sublimuoti patiekalus, yra begalė.
Patiekalų šefas Victoras Leclercqas, dirbęs restoranuose "Saint James" ir "BAT", siūlo naują " biéro-nomique" virtuvę, pagrįstą šviežiais, sezoniniais ir kokybiškais produktais.
Meniu yra paprastas, bet veiksmingas ir nuolat tobulinamas: du užkandžiai, du pagrindiniai patiekalai ir du desertai. Prie kiekvieno patiekalo, jei pageidaujate, siūloma derinti meniu siūlomą alų.
Tą vakarą kai kurie iš mūsų pasirinko užkandį, kurio pagrindą sudarė fetos sūris su daržovių agurkais ir petimzi, mes pasirinkomeminkštai virtą ekologišką kiaušinį, padėtą ant sultingo sviestinio riešuto muslino, su karamelizuotomis moliūgų sėklomis ir rūkytos žuvies gabalėliais.
Tai puiki šios degustacijos pradžia, kurią dar labiau sustiprino "Brasserie de la Senne" gaminamas belgiškas "Brett Pale Ale", " Bruxellensis ".
Ekologiškas minkštai virtas kiaušinis, sviestinių riešutų muselinas, karamelizuotos moliūgų sėklos ir rūkyta žuvis
Kas toliau? Puikiai iškepta menkė antkalamata alyvuogių lėkštės, kurią lydi cukinijos, ropės,saldieji svogūnai ir petražolių emulsija. Kad šis patiekalas būtų dar gardesnis, Bianca pasiūlė gana rūgštaus alaus su meliono užuominomis: "Brekeriet's All In Folks " .
Menkė, cukinijos, ropės, saldieji svogūnai ir petražolių emulsija
Mano pagalbininkas mieliau renkasi mėsą ir siūlo gardžią, burnoje tirpstančią perlinę vištą su šitake grybais ir gumbinėmis petražolėmis, prie kurios buvo paruoštas dūmo natų turintis "Jester King's Simple Means " alus.
Perlinė vištelė, šitake grybai ir gumbinės petražolės
Galiausiai, norėdami baigti saldžiai, pereikime prie desertų - skanios pistacijų "Panna Cotta" su slyvų ir granatų gabalėliais. Maisto ir alaus derinimas daugiau nei sėkmingas su šiuo gardžiu aviečių ir meliono natų alumi " Patron's Project", "Northern Monk" bendradarbiavimu su "Vague" ir "Slim Pickens".
Pistacijų, slyvų ir granatų panna cotta
Priešingoje pusėje - kaštonų putėsiai su mandarinų apelsinų gabalėliais ir apelsinų tuoletu, prie kurių patiektas stiprus alus (10 %) su cinamono, drebulės ir klevų sirupo natomis: " Automn Maple " iš "The Bruery".
Kaštonų putėsiai, mandarinų apelsinas ir apelsinų tiule
Tikriausiai jau atspėjote, bet mums patiko šimaisto ir alaus derinimo koncepcija, kurią palaikė dinamiška, draugiška komanda, teikianti daugybę patarimų, kaip pasinerti į turtingą kraftinio alaus pasaulį. Trumpai tariant, nuoširdžiai rekomenduojame šį adresą!
Piktnaudžiavimas alkoholiu pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. rugsėjo 1 d.
Oficiali svetainė
www.lafinemousse.fr
Rezervacijos
www.lafinemousse.fr
Daugiau informacijos
Dirbame kasdien nuo 19 val., o šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 12 iki 14 val. Užkandis + pagrindinis patiekalas + desertas 35 € (be gėrimų)
