Au Cœur de la Forêt: tradicinės virtuvės restoranas pačioje Val-d'Oise kaimo širdyje

Jei gyvenate Val-d'Oise regione, tikriausiai žinote restoraną " Au Cœur de la Forêt". Pastaruosius dvidešimt metų Françoise ir André Touati vadovaujamas restoranas yra įsikūręs pačioje Montmorency miško širdyje. Iš šiaurės vakarų į pietryčius besidriekiantis 6 km ilgio Montmorency valstybinis miškas yra vos už 20 km į šiaurę nuo sostinės. Šis miškas laikomas didžiausiu Val-d'Oise slėnio mišku ir kasmet sulaukia beveik 5 mln. lankytojų, norinčių pabėgti nuo miesto šurmulio ir savaitgaliais mėgautis įvairiais pasivaikščiojimais po žaliąją gamtą.

Šioje idiliškoje kaimo vietovėje įsikūręs restoranas " Au Cœur de la Forêt", tiksliau, tarp Montmorency ir Saint-Brice-sous-Forêt komunų. Šią gurmanišką vietą galima pasiekti keliais būdais, pradedant automobiliu (lengviausias būdas), nors trumpas važiavimas per mišką (apie 1 km) nėra pats lengviausias. Tačiau nuvykus į vietą, verta pakeisti aplinką, o svečių su transporto priemonėmis laukia automobilių stovėjimo aikštelė. Kita galimybė? Viešasis transportas. Iš Paryžiaus "Gare du Nord" stoties tereikia važiuoti " Transilien" H linija, išlipti Enghien-les-Bains stotyje ir įlipti į 1515 autobusą (stotelė "La Chênée"). Iš čia sustokite 12 stotelių ir išlipkite stotelėje"La Mare aux Champeaux", tada eikite dar apie 15 minučių pėsčiomis, kad pasiektumėte restoraną.

Nuvykus ten, jus nudžiugins žaliuojanti kaimo aplinka , supanti įspūdingą pastatą, kuris pats yra apaugęs gebenėmis. Geriausia dalis? Graži terasa, kuri atšilus orams yra atvira. Viduje vyrauja kaimiškas, bet šiltas ir elegantiškas interjeras: gražios atviros lubų sijos, didelis židinys, seni sieniniai šviestuvai, vištomis išklijuoti tapetai ir garsiosios, bet taip dažnai pasitaikančios baltos staltiesės ant stalų.

Kas siūloma meniu? Sezoninis valgiaraštis, kuriame su meile gaminami naminiai patiekalai ir tradicinė prancūzų virtuvė. Čia nėra originalių ar sudėtingų kūrinių, tik patikimi mėgstamiausi patiekalai, kuriais galite mėgautis dviese, su draugais ar šeima ir kurie tikrai suteiks jums paguodos. Nors valgiaraštis keičiasi priklausomai nuo rinkos ir metų laikų, paprastai jame siūlomi 4 užkandžiai, 4 pagrindiniai patiekalai (įskaitant žuvies patiekalą), neišvengiamas sūrio vežimėlis ir trys desertai, nepamirštant šerbetų šerbeto.

Prieš pradedant, metas ragauti anties pyragėlį. Gausus, skanus ir puikiai pagardintas, šis užkandis jau duoda toną likusiam patiekalui.

Degustacija prasideda nuo sultingų, burnoje tirpstančių ir aromatingų Landes šparagų, prie kurių patiekiamas kiaušinis iš laisvai laikomų paukščių su lazdyno riešutais ir traškia kepta kaimiška šonine. Visas patiekalas apibarstomas paprika. Gražus ir skanus užkandis, kuris neabejotinai yra prancūzų virtuvės nuopelnas.

• Taip pat skaitykite
• Ką veikti šį savaitgalį Paryžiuje ir Ile-de-France regione 2024 m. balandžio 19, 20 ir 21 d.
• Val-d'Oise: pasivaikščiojimas po didžiulį Montmorency nacionalinį mišką
• Ką veikti Val d'Oise regione? Paveldas, lankytinos vietos ir veikla, kurios negalima praleisti

Priešais - neišvengiamas naminės fois gras asorti su kaimišku terinu, taip pat naminiu, ir Bellota kumpiu. Klasikinis žanro patiekalas, kai kas pasakytų, kad paprastas, tačiau jis suvilios mėsėdžių skonio receptorius. Norint pasimėgauti šiuo foie gras ir terinu, restoranas siūlo duoną, užmaišytą ir iškeptą restorano kepykloje iš rūgpienio ir akmens malimo speltų miltų.

Toliau siūlome sultingą jūrų velnių kepsnį, prie kurio patiekiami švieži žirneliai, estragono jus ir neįtikėtinas salierų muselinas. Priešais siūlome Quercy ėriuką, keptą prieskonių plutoje, taip pat su salierų putėsių tyrele. Šie du patiekalai - tikras skanėstas, abu pagaminti tobulai ir puikiai subalansuoto skonio, naudojant kokybiškus ingredientus!

Jei nuspręsite praleisti sūrį, nepaisant labai įvairaus pasirinkimo, negalėsite atsispirti deserto kvietimui. Viena vertus, negalėsite atsispirti gardiems pralinijų pyragaičiams su pienišku karamelės padažu. Kalbant apie antrąjį desertą, tai tikras favoritas: itin kakavos šokolado putėsiai su dviem šokoladiniais meringais ir vaisių bei aštrumo suteikiantis mangų ir pasiflorų coulis. Gurmaniškas ir gausus, galėjome gauti antrą lėkštę!

Draugiškas, autentiškas ir neabejotinai nestandartinis, kaimiškas restoranas "Au Cœur de la Forêt" jau kelerius metus yra privalomas Val-d'Oise regione. Ir dabar mes žinome, kodėl! Patarimas: prieš eidami būtinai užsisakykite staliuką.