Spalio 23 d. Nansi (Prancūzija) vykusiame konkurse " Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale" paskelbtas geriausias 2022 m. Prancūzijos viešojo maitinimo šefas. Naujuoju Prancūzijos čempionu tapo ne kas kitas, o Corentinas Merville'is, 18-ajame Paryžiaus rajone įsikūrusios mėsinės "Charcuterie Arnaud Nicolas" vyriausiasis mėsininkas. Kokia garbė šiam Paryžiaus kiaulienos mėsininkui!
Reikia pasakyti, kad Grand Prix de France pagerbia kiaulienos mėsininkų amatą ir ypač pabrėžia išskirtinių amatininkų, kurie iš tiesų myli savo produktus, techninius įgūdžius, žinias ir kūrybiškumą. Todėl nenuostabu, kad Corentin Merville dirba Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas įsteigtoje mėsinėje.
MOF atidarė savo antrąją mėsinę Monmartre. Šiuo adresu rasite tradicinių, amatininkų gaminamų mėsos gaminių, pagamintų be priedų, nitritinės druskos ir konservantų. Nuo pašteto en croûte iki terino ir rillettes- čia yra kuo pasimėgauti!
Tvirtai į savo laikmetį įsišaknijusi mėsa, kai mėsos vartojimas tampa vis racionalesnis. "Charcuterie" tampa vis modernesnė, mes akcentuojame augalinius, gerai išgautus produktus, o mūsų receptai evoliucionuoja. Mėsa vis dar vaidina svarbų vaidmenį šaršalynėje ir maitinimo įstaigose, tačiau receptai keičiasi - daugiau daržovių, mažiau mėsos proporcijų, mažiau riebalų ir druskos", - sako naujasis "Champion de France 2022".
Toliau apie savo naująjį apdovanojimą jis sako: "Kad ir kokį apdovanojimą laimėčiau, visada stengsiuosi dirbti geriau. Mano nuomone, kiekvieną dieną išmoksti kažko naujo, o būdamas nugalėtoju negali užmigti ant laurų!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. spalio 24 d.
Vieta
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Prieiga
Lamarck-Caulaincourt
Oficiali svetainė
arnaudnicolas.paris
