L'Ambroisie, seniausias trijų žvaigždučių restoranų Paryžiuje, praranda trečiąją žvaigždę

„Michelin“ gidai pristatė atskaitomas pokyčius savo 2026 m. leidimui. Tarp jų ypatingas dėmesys skiriamas restoranui „L’Ambroisie“, įsikūrusiam Vosges aikštėje Paryžiuje, kuris iš trijų žvaigždučių sumažėjo iki dviejų. Šis restoranas ilgus metus buvo laikomas aukščiausiojo lygio, tęsėsi jau keli dešimtmečiai, ir buvo laikomas seniausiu Paryžiaus mieste veikiančiu triskart žvaigždėtu restoranu.

Ši pokyčius paskatino vos keletas mėnesių po to, kai įamžintas ilgametis restorano šefas Bernard Pacaud paliko virtuvę liepos pabaigoje. Restoraną perėmė verslininkas Walter Butler, o naujuoju virtuvės šefu tapo Shintaro Awa.

Bernard Pacaud pirmąkart atidarė savo restoraną „L’Ambroisie“ 1981 m. Bièvre gatvėje, kur greitai pelnė dvi žvaigždutes „Michelin“ barzkyje. Po to, kai 1986 m. restoraną perkėlė į Vosges aikštę, 1988 m. apdovanotas trečiąja žvaigždute, kurią išlaikė daugelį metų.

„Michelin“ vadovas pabrėžia, kad šiais metais sumažėjo nuopuolių skaičius. Pasak tarptautinio vadovo Gwendal Poullennec, ši situacija rodo tam tikrą stabilumą aukščiausiosios gastronomijos srityje, nepaisant sunkumų, kuriuos dėl pandemijos patiria dalis restoranų sektoriaus.

• Taip pat skaitykite
• Michelin gidas 2026: Restoranai Paryžiuje ir Ile-de-France, praradę savo žvaigždę
• Michelin vadovas 2026 m.: mūsų spėjimai prieš naujai apdovanotų restoranų žvaigždėmis paskelbimą
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, nuo kovo 9 iki 15 dienos, 2026 m.

Be to, dviejų žvaigždučių restoranų kategorijoje Le Suquet, įkurtas Sébastien Bras Aveyron'o regione, prarado vieną žvaigždę. Šis pokytis įvyksta ypatingu kontekstu: nuo beveik dešimtmečio šefas išreiškia norą nebūti įtrauktas į gidą, siekdamas išvengti spaudimo, kuris dažnai lydi šį gastronominio įvertinimo.

Michelin gidas 2026: Restoranai Paryžiuje ir Ile-de-France, praradę savo žvaigždę
Nors 2026 metų „Michelin“ gidžo laimingieji nugalėtojai bus paskelbti jau kovo 16 d., metas sužinoti, kurie restoranai, deja, prarado savo žvaigždutes šio legendinio raudonojo gido puslapiuose. Paryžiuje ir Paryžiaus regiono miestų sąraše yra dešimt jų, dėl įvairių priežasčių – nuo kokybės sumažėjimo iki pokyčių kryptyje ar uždarymo, kurie lėmė praradimą. [Skaityti daugiau]