Jau antrus metus iš eilės šefai Michelis ir Sebastienas Brasai bei konditerijos šefas Jeanas-Julienas Freydtas Paryžiaus prekybos biržoje esančiame restorane " Halle aux Grains " pristato " Yule log". Trumpai tariant, tai vienas iš mūsų mėgstamiausių metų pabaigos reng inių.
Norėdami šiek tiek išsamiau apibūdinti savo patirtį, leiskite mums atidengti šį 2023 m. "Yule" rąstelį su Lot-et-Garonne lazdyno riešutais ir grikių grūdais, atitinkančiais šios išskirtinės vietos, kurioje ilgą laiką veikė kviečių turgus, istoriją. Be abejo, trys virtuvės šefai pasirinko geriausius įmanomus produktus, įskaitant lazdyno riešutus iš pietvakarių, Pauetet lazdyno riešutus, kurie garsėja savo gausiu aliejumi, yra labiau gėlių ir mažiau medienos skonio nei jų giminaičiai iš Pjemonto.
Po švelniu pieninio šokolado aksomu lazdyno riešuto formos apvalkale kaitaliojasi įvairios tekstūros: traškumo suteikia į popkornus panašūs išpūsti grikiai, grikių pralina ir traškūs trupiniai, pagaminti iš lazdyno riešutų miltelių ir grikių miltų kartu su lazdyno riešutų pralina. Minkštumas - neįtikėtinai lengvos lazdyno riešutų putėsiai, toks pat lengvas sausainis ir kreminis įdaras.
Rezultatas - neįtikėtino gilumo, labai lengvai pasaldintas, o grikiai suteikia visumai tikros ramios stiprybės, beveik su kartumo prieskoniu. Švelniai tariant, stebuklas. " Halle aux Grains" rąstą galima valgyti arba išsinešti (užsakymas būtinas nuo gruodžio 1 d.) nuo 2023 m. gruodžio 11 d. iki gruodžio 31 d. 2023 m. "Yule" rąstų kaina 8 asmenims - 75 EUR.
Vieta
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Kainos
8 personnes : €75
Oficiali svetainė
www.halleauxgrains.bras.fr
