Restoranas " Jòia Bun", išgarsinęs gurmaniškus mėsainius, sekmadienį, spalio 15 d., uždaromas! Dvigubą "Michelin" žvaigždutę pelnęs šefas iš Marsano apie tai paskelbė restorano "Instagram" paskyroje:
"Dėkojame, kad sekėte mus nuo pat "Joia Bun" atidarymo, tai buvo nuostabus žmogiškas nuotykis. Dėkojame už jūsų šypsenas, palaikymą ir padrąsinimą. Su jumis praleidome nuostabų laiką. Šiandien nusprendėme persiorientuoti į kitus svarbius projektus, tačiau netrukus vėl susitiksime su jumis rue de la Michodière gatvėje ir patirsime ne mažiau įdomių nuotykių. Informuosimejus, kada tikimės vėl atidaryti parduotuvę.
Kai kas mano, kad per brangu, o šefas persiorientuoja, bet kokiu atveju sužinome, kad mėsainių nuotykiai baigiasi, tačiau netrukus juos pakeis kita koncepcija, todėl sekite naujienas!
Mūsų reportažas apie atidarymą:
Hélène Darroze atidarė naują restoraną, kuriame atiduodama duoklė garsiajam patiekalui. Jòia Bun- taip vadinasi šis bistronominis restoranas, įsikūręs 9-ajame rajone, Michodière gatvėje 16.
Jei mėgstate gurmaniškus mėsainius, " Jòia Bun" būtina apsilankyti. Tris žvaigždutes pelnęs virtuvės šefas ką tik atidarė naują vietą Paryžiaus 9-ajame rajone, kurioje puoselėjami amerikietiško stiliaus mėsainiai, tačiau su baskų ir danų krašto prieskoniu.
Žiūrėti šią žinutę "Instagram
Michelin žvaigždute apdovanoto šefo tikslas - pasiūlyti visiems prieinamesnę virtuvę, kuri būtų atvira visiems, siūlant daugiau gatvės maisto. Reaguodama į restoranų uždarymą per 2020 ir 2021 m. sveikatos krizę, šefė Hélène Darroze ir jos komanda pristatė aukščiausios kokybės mėsainių liniją"Joia Burger", kuriuos galima išsinešti arba pristatyti. Nors atnaujinus restoranų veiklą ši veikla buvo nutraukta, komandai patiko pritaikyti šį gatvės maisto pasiūlymą prie savo vertybių ir gastronomijos vizijos.
Kaip ir Julien Sebbag ir jo " Micho" sumuštiniai, kurie dabar turi restoraną, Hélène Darroze taip pat pradeda gaminti " Jòia Bun". Ir ji rado puikią vietą išreikšti šį naują "Joia" aspektą ir patenkinti primygtinę nostalgiją mėsainiams jaučiančių žmonių paklausą.
Naujoji vieta, pasižyminti draugišku išplanavimu, suteikia visiems galimybę iš naujo atrasti amerikietiškų užkandinių atmosferą, gyvybingą ir autentišką, atvirą gyvai apgyvendintoms patalpoms, kuriose yra virtuvė ir baras, ir tuo pat metu sugyvenančią su labai prancūziška atmosfera, elegantiška ir šilta.
Kad užtikrintų mėsainių kokybę, Hélène Darroze ir jos komanda yra bekompromisiai dėl ingredientų kilmės ir skonio. Šefės kulinarinė vizija grindžiama tais pačiais principais, kaip ir jos gastronomijos vizija: pagrindinių produktų kokybė, pagarba metų laikams ir trumpiems platinimo kanalams, skonio autentiškumas, pasiūlos dosnumas, ir visa tai su nuoroda į Hélène Basque-Landes kilmę.
Iš tiesų Hélène Darroze siekia, kad 95 % virtuvėje naudojamų produktų būtų prancūziški, ypač pagrindiniai mėsainių ingredientai, pavyzdžiui, įvairi mėsa, įskaitant "wagyu" jautieną, žuvis arba vėžiagyviai, sūriai, vaisiai ir daržovės. Produktai bus atrenkami atsižvelgiant į sezoną, t. y. ne birželio-spalio mėn. mėsainiuose nebus šviežių pomidorų.
Siekiant gauti geriausius ingredientus, produktai bus užsakomi iš istorinių Hélène Darroze gamintojų, tokių kaip Huguenin Paryžiuje (mėsa), Beñat sūris Saint-Jean de Luz, Dupérier anties foie gras ir Kaviari vėžiagyviai. Visi patiekalai gaminami namuose pagal asmeninius Baskų-Lais regiono receptus. Kečupas, kepsnių ir majonezo padažai gaminami pagal unikalų receptą, o duona, kaip ir pyragaičiai, gaminama ir kepama centrinėje grupės konditerijoje, esančioje 4 rue d'Assas.
Visi mėsainiai bus ruošiami pagal užsakymą, o salotos bus surenkamos ir pagardinamos à la minute, nepriklausomai nuo to, ar užsisakoma vietoje, ar išsinešimui. Galiausiai, siekiant sumažinti poveikį aplinkai, pakuotės bus ekologiškos.
Taigi, kas siūloma valgiaraštyje?
Nuoširdžiai rekomenduojame Mac and Cheese stiliaus kroketus, kurie patiks regresyvaus skonio žmonėms. Savo ruožtu kepta vištiena sėkmingai tirpsta burnoje ir yra traški, o svarbiausia, kad su įvairiais padažais ji turi daug skonio.
Kalbant apie mėsainius, vegetarams patiks " Amatxi Burger", pagamintas iš mažų speltų kepsnių, rūkyto baskų avies pieno sūrio, pievagrybių ir raudonųjų svogūnų.
Mums patinka " Jòia Burger" su naminiu kečupu, Aubrac jautiena, pimientos del piquilli, guindillas ir traškiomis salotomis.
Jei norite ko nors šiek tiek kitokio, išbandykite " Oilasoa Burger" su geltonąja Landes vištienos krūtinėle, marinuota ponzu ir imbieru, baltaisiais kopūstais ir Tonkatsu padažu. Arba krabų pyrago tipo Txanguro mėsainį, kuriame sumaniai derinami Viduržemio jūros mėlynieji krabai, ridikėliai ir žolelės, senamadiškos garstyčios, alyvuogių ir laimo prieskoniai.
Mums taip pat patiko itin gurmaniškos omarų salotos ir traškios Jòia bulvės . Galiausiai mus suviliojo maritozzos su citrusinių vaisių marmelado užtepėle ir dekadentiški grikių ir lazdyno riešutų sausainiai.
Burgeriai kainuoja nuo 14,5 iki 25 eurų. Visas kainas ir meniu rasite čia. Restoranas dirba visus metus kiekvieną dieną nuo 11.30 iki 15 val. ir nuo 18 iki 23 val. darbo dienomis (netolimoje ateityje dirbs be pertraukų), o savaitgaliais pertraukų nėra. Šiame 48 vietų restorane vyrauja šventinė muzikinė atmosfera su tiksliniais grojaraščiais. Valgyti galite vieni, prie pulto arba su šeima prie didelių stalų. Kaip ir užrakinimo metu, šiuos mėsainius ir kitus skanėstus bus galima išsinešti ir pristatyti per "Ubereats".
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Kainos
Le burger : €14.5 - €25
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.joiabunhelenedarroze.com
Daugiau informacijos
Dirba nuo 13.30 iki 15.00 val. ir nuo 18.00 iki 23.00 val. darbo dienomis, visą dieną šeštadieniais ir sekmadieniais.
