Tranché: maiznīca un kafijas veikals 9. rajonā, baudījums jūsu garšas kārpiņām.

Atklājiet jauno moderno maiznīcu Tranché, kas durvis vēra 2022. gada decembrī Marguerite de Rochechouart ielā 62, Parīzes 9. rajonā. Šī gardēžu adrese piedāvā kārdinošu maizes, Vīnes konditorejas izstrādājumu un uzkodu klāstu, vienlaikus ievērojot tradīcijas un dodot priekšroku kvalitatīviem produktiem.

Meistarība un aizraušanās ar dabīgo skābu mīklu

Tranché demonstrē īstu amatniecisko konditoru pieredzi, kuri perfekti pārvalda kārtainās mīklas cepšanu, kas industrializācijas apstākļos izzūd. Maizes ceptuvē izmanto arī dabīgo raugu, kas nodrošina nesalīdzināmu garšu un sagremojamību. Pie raksturīgākajām maizēm pieder maize ar zemu lipekļa saturu, rudzu pīrāgs, skandināvu maize un sezonālie klaipi.

Kvalitatīvas sastāvdaļas garšīgiem produktiem

Tranché izvēlas izmantot augstākās kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, bioloģiskus miltus no Moulins Bourgeois, neatkarīgas ģimenes dzirnavām, kas piegādā 100% franču graudaugus, un Montaigu ACVN Charentes-Poitou sviestu. Augļus un dārzeņus iepērk Broko, kas ir jaunās paaudzes piegādātājs, kurš nodrošina ikvienam pieejamus svaigus produktus īsā piegādes ķēdē.

bagātīgs gardēžu uzkodu klāsts

Tranché piedāvā ne tikai maizi un Vīnes konditorejas izstrādājumus, bet arī daudzveidīgu un garšīgu uzkodu klāstu, tostarp tādas sviestmaizes kā klasiskā Jambon-Beurre-Comté vai kluba sviestmaize poulet-épinards. Ja vēlaties mazliet izpriecāties, izmēģiniet ziemas Focaccia ar ķirbi un feta vai sālītas maizītes ar pesto un medu, krējumu un bekonu, kā arī chorizo un papriku.

Sadarbība ar galvenajiem pārtikas nozares dalībniekiem

Tranché regulāri sadarbojas ar tādiem ēdienu nozares pārstāvjiem kā Margot Masson un Aymeric Pinard, kuri ir radījuši Grillētu sieru ar skābētu maizi, Saint-Nectaire, mocarellu, sēnēm un karamelizētiem sīpoliem.

Silta un draudzīga dzīvesvieta

Tranché maiznīca ir veidota kā vieta, kur dzīvot, ar siltu interjeru, ērtām telpām un viesmīlīgu uzņemšanu, kas pielāgota tālstrādniekiem, ģimenēm un garāmgājējiem. Veikals piedāvā veikalā un līdzņemšanai pieejamo produktu klāstu ar iespēju pasūtīt Click&Collect vai piegādāt tos uz jebkuru vietu Parīzē.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie ieteikumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 19. līdz 25. janvārim 2026.

Aizrautīga komanda pie stūres

Uzņēmumu Tranché 2022. gadā nodibināja Marī Debiē (Marie Debié), kura izauga Big Mamma grupā un patstāvīgi ieguva KLP maizes cepšanā. Tranché līdzdibinātājiem Marie Debié un Augustin Rivoire palīdz talantīga komanda, tostarp Alexis Ragot, galvenais maiznieks, un Alistair Smith, galvenais konditors un labākais Francijas 2021. gada māceklis.

Semināri, lai dalītos ar savu aizraušanos ar maizi

Tranché mērķis ir dalīties ar plašāku sabiedrību ar savu aizraušanos ar maizi un dabīgo skābu mīklu. Maiznīca piedāvā regulārus seminārus pieaugušajiem un bērniem, kurus vada Marī Debiē un viņas pieredzējušo maiznieku komanda. Dalībnieki var apgūt mīklas mīcīšanas, veidošanas un cepšanas noslēpumus un aiziet no tām ar pašu radītu maizi.

Apņemšanās rūpēties par vidi

Rūpējoties par savu ietekmi uz vidi, Tranché ir īstenojis vairākas iniciatīvas, lai samazinātu savu ietekmi uz vidi. Maiznīca dod priekšroku vietējiem piegādātājiem un īsām piegādes ķēdēm, dod priekšroku bioloģiski noārdāmiem un kompostējamiem iepakojumiem un ir izveidojusi depozīta sistēmu atkārtoti lietojamiem traukiem. Turklāt uzņēmums sadarbojas ar apvienību Too Good To Go, lai novērstu pārtikas atkritumu rašanos, piedāvājot nepārdotos produktus par pazeminātām cenām.

Boutique, kas ir atvērts 7 dienas nedēļā, ir veidots kā silta un viesmīlīga dzīvesvieta ar kafejnīcas noskaņu. Klienti var ērti apsēsties, lai strādātu attālināti, pusdienotu ar ģimeni vai vienkārši baudītu gardēžu mirkli.

Šī draudzīgā maiznīca, kas atrodas rajona centrā, aicina gan iedzīvotājus, gan viesus atpūsties. Nāciet un nobaudiet kafiju, latté vai svaigi pagatavotu apelsīnu sulu, nogaršojot plašu viennoizeriju un konditorejas izstrādājumu klāstu, vai pat pusdienojiet uz vietas, piedāvājot plašu uzkodu klāstu.

Neskatoties uz pašreizējām ekonomiskajām grūtībām, maiznīcas tradicionālās bagetes cena ir 1 eiro, un tā ir pieejama. Kruasāns, kura cena ir 1,40 €, par savu kvalitāti un cenu ir pateicīgs tam, ka tiek izmantots augstākās kvalitātes sviests un ka pie tā smagi strādā īsta maiznieku komanda, lai piedāvātu autentisku, mājās gatavotu kruasānu.

Tiem, kas meklē maiznīcas "must-tries" ēdienus, noteikti jāizlaiž krējuma pīrāgs, brookie un flan, kas ir vieni no maiznīcas bestselleriem. Brookie, kas ir brūnija un cepuma hibrīds, ir īsts gardums, jo tā pamatā ir brūnijs, drupināts cepuma slānis, pralinē un pekanrieksti. Unikāla kulinārijas pieredze, ko nedrīkst palaist garām. Un, ja esat citronu pīrāga cienītājs, šis ir īsts gardums.

Veiksmīgi darbojoties, uzņēmums jūnijā Batignolles rajonā gatavojas atvērt otru veikalu.