Top Chef 2014 finālists Thibault Sombardier aicina jūs uz savu restorānu Mensae, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Pireneju metro stacijas. Tas varbūt nav tik zvaigžņots kā gardēžu restorāns Antoine, kurā Sombardjē strādā par šefpavāru, taču ir tikpat garšīgs un pieejamāks.
Ir pienācis laiks aplūkot ēdienkarti. Drīzāk ēdienkartes, jo Mensae piedāvā dienas pusdienu ēdienkarti, uzkodas-galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens-dezerts par 19 eiro, dažādas tapas, kopīgus ēdienus (faux filet de boeuf un dienas zivs) un ēdienkarti par 36 eiro, ko es izvēlējos.
Ēdienkarte ir vienkārša un efektīva - 3 uzkodas, 3 pamatēdieni un 3 deserti, kas visi ir apetīti rosinoši.
Mēs izvēlamies nobaudīt poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 €) - intriģējošu ēdienu ar kūstošiem gliemežiem zem burbuļojošas zaļumu segas; un mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 €) - taizemiešu mērci ar kokosriekstu pienu, kas arī ir paslēpta zem koriandra meža.
Žēl, ka mums negaršoja sakņu, pīles krūtiņas un Indijas riekstu velouté (13 eiro), bet par to - citreiz.
Pēc tam mēs pāriet pie galvenajiem ēdieniem: saimniecībā ceptas pērļu vistiņas filejas (21 eiro), ko gardu papildina krēmveida risoni (putnu mēles) un nogatavināts mimletes siers, kas ēdienreizes gaitā izkūst pār pērļu vistiņu. Pērļu vistiņu mērce tiek izmantota līdz pēdējam pilienam.
Vai arī nobaudiet mencas konfītu (22 €) ar burvīgiem ceptiem dārzeņiem, kas joprojām ir nedaudz kraukšķīgi, un melno aioli, kuru jūs vēl kādu laiku vēlēsieties paturēt uz lūpām.
Attiecībā uz desertiem šeit ir viens no Thibault Sombardier klasiskajiem ēdieniem - šokolādes pralinē uzpūtenis (9 €), ko pasniedz siltu un ko viņš piedāvā arī savā restorānā Sellae. Arī šoreiz jūs saņemat vairāk nekā tikai solījumu par vienkāršu šokolādes desertu - tas ir baudījums. Un tad vēl ir sautēts bumbieris (9 eiro) ar griķu saldējumu, kas ir īsts gardums.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 9. decembris,
Izvietot
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Pieeja
Pireneji (11. līnija)
Oficiāla vietne
www.mensae-restaurant.com
