2021. gada jūnijā Saint-Germain-des-Prés pilsētā durvis vērs restorāns muy caliente, un par to ir atbildīgs šefpavārs Huans Arbelaezs. Līdztekusceturtā grieķu restorāna Yaya atvēršanai Antonijā šefpavārs Arbelaezs atklāj arī kolumbiešu restorānu Bazurto!
Iedvesmojoties no Marcado Loco, slavenā tirgus kolorītajā Kolumbijas pilsētā Kartahenā, Bazurto, kā apgalvo Huans Arbelaezs , "pārskatīs kolumbiešu kulinārijas ēdienus ar mūsdienīgu franču pieskaņu".
Pirmajā stāvā ir iekštelpu terase, kur var baudīt ielu ēdienus un kokteiļu bāru karnevāla noskaņās. Augšstāvā, kur var baudīt pusdienas vai vakariņas, virtuve ir vairāk pieredzes bagāta, demonstrējot Kolumbijas gastronomijas bagātību.
Lai pienācīgi godinātu šo krāsaino un svētku virtuvi, šefpavārs Huans Arbelaezs ir nolēmis gatavot ēdienus no zemes un jūras uz malkas uguns, kā tradicionālajā haciendā. Patiesībā gatavošana uz atklātas uguns ir lieliska Kolumbijas virtuves iezīme!
No jūnija Bazurto var nobaudīt slavenās empanadas un karimanolas, kas gatavotas pēc dažādām receptēm; tradicionālo franču balto zivju ceviche ar tīģeru leču, čoklo kukurūzu, saldajiem kartupeļiem un koriandru; uz atklātas uguns gatavotu liellopa gaļas gabalu ar sāli un chimichurri mērci; dedzinātu risoto ar citronu kaviāru; un maltītes noslēgumā - šokolādes desertu ar lucuma un juku drupinātiem gabaliņiem.
Vakarā atmosfēra kļūst vēl svinīgāka un dzīvespriecīgāka, jo tiek piedāvāti daudzi Maxime Potfer kokteiļi, piemēram, aguardiente, kas ir maisījums no cachaca un Kolumbijas Hoja Caoba tējas, tekiljas un pikanta tomatillo!
Datumi un grafiki
No 2021. gada 1. jūnijs,
Izvietot
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
www.juan-arbelaez.com
Atruna
www.juan-arbelaez.com
