Soma Sando, japāņu sviestmaižu restorāns, Parīzes 6. rajons

Dodieties uz 62 rue de Vaugirard, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Odéon un Jardin du Luxembourg, lai atklātu Sōma Sando, jaunāko Sōma restorānu saimes papildinājumu. Pēc Izakayas Soma Marais un South Pigalle restorānu panākumiem trio Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet un Marwane Rizk nolēma ķerties pie sendo- japāņu sviestmaizes, kas Tokijā ir kļuvusi par modes lietu. Un, atklāti sakot, tas nav slikti.

Tiklīdz atverat durvis, atmosfēra jūs uzreiz pārņem. Mums patīk interjers, kas apvieno japāņu stilu ar Parīzes kafejnīcu. Viss ietērpts kokā, ar dažām elegantām gaismām un bāru ar nevainojamu kredenci, šī vieta izstaro mieru, vienlaikus saglabājot to silto, draudzīgo Parīzes bistro atmosfēru, kas mums tik ļoti patīk. Jums patiks lete pirmajā stāvā, kur var vērot, kā tiek gatavots ēdiens, klusākā ēdamistaba augšstāvā un terase, kad uzspīd saule. Dzeja un nomierinošā atmosfēra ir labvēlīga, jo īpaši pēc Latīņu kvartāla burzmas un kņadas. Personāls ir smaidīgs un uzmanīgs, bet nav uzstājīgs.

Kas īsti ir sando?

Sando, kas ir saīsinājums no japāņu valodas vārda "sandoitchi" (sviestmaize), ir daudz vairāk nekā vienkārša uzkoda. Šīs japāņu sviestmaizes jau gadu desmitiem ir kļuvušas par hitu Japānā, un tagad tās pamazām nonāk arī mūsu krastos. Ar ko tās ir tik atšķirīgas? Pirmkārt, īpaši mīkstā sviestmaižu maize shokupan, kurai nav nekā kopīga ar mūsu diezgan blāvajām rūpnieciskajām maizēm. Tad vēl bagātīgais pildījums un izsmalcinātās garšu kombinācijas, kas ar katru kumosu izceļas.

Sando ir arī atšķirīgs izskats. Maizei bieži vien nav garozas, tā tiek sagriezta glītos taisnstūros vai trīsstūros, un estētiskā izskata dēļ pildījums nedaudz izplūst. Japānā sando var atrast visur: konbini (24 stundas diennaktī strādājošos mini veikalos), kissaten (kafejnīcās) un pat dzelzceļa stacijās, kur to var iegādāties steidzīgi ceļotāji. Populārākās versijas? Katsu sando ar apceptu cūkgaļu, kas kraukšķ zem zobiem, tamago sando ar majonē olām, kas ir vienkāršs, bet lielisks, vai augļu sando ar krējumu un svaigiem augļiem tiem, kam garšo saldumi.

Sōma Sando maize ir Carré pain de mie, kas ir japāņu maizes etalons Francijā un tiek gatavota no Hokaido miltiem. Un, ticiet mums, tas maina visu. Starp divām šīs īpaši maigās maizes šķēlītēm var atrast pildījumu ar vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, zivju, garneļu un pat veģetāro versiju tiem, kas neēd gaļu.

Ko mēs pārbaudījām un apstiprinājām Sōma Sando

Ēdienkartē atradīsiet klasiskos ēdienus, kas ir lieliski. Katsusando ar apceptu cūkgaļu, miso tartara mērci un tonkatsu mērci, kas pasniegta ar neapstrādātiem dārzeņiem, ir ļoti iecienīts ēdiens. Torisando ar panko maizītē apceptu brīvās turēšanas apstākļos audzētu vistas gaļu, pikantu mājās gatavotu kevī majonēzi un kraukšķīgiem dārzeņiem vienmēr ir lielisks ēdiens.

Mēs iecienījām Veggi Sando, bagātīgi garnētu ar ceptiem ziedkāpostiem un baklažānu konfē sezama mērcē. Dārzeņi ir garšīgi, sulīgi un aromātiski, un pildījums ir bagātīgs. Tālu, ļoti tālu no mazām versijām ar trim tomātu šķēlītēm, kādas dažkārt redzam citur. Mums būtu gribējies vēl mīkstāku maizi, taču tā nav slikta.

• Lasīt arī
• Labākās idejas nedēļai no 2026. gada 9. līdz 15. novembrim Parīzē un Ildefransas reģionā

Bet mūsu iecienītākais ir K-Food nedēļas mājas ēdiens, kas norisinās no 2025. gada 13. līdz 19. oktobrim trīspadsmit restorānos Parīzes reģionā. Sōma Sando īpaši šim pasākumam ir sagatavojis korejiešu versiju. Sando ar pikantu kimči un kraukšķīgu vistas karaage ir tāds radījums, kas liek jums aizrauties. Kimči piešķir raksturīgo pikantumu un pikanto pieskārienu, kas atmodina garšas kārpiņas, savukārt karaage paliek mīksta iekšpusē, bet no ārpuses ir perfekti kraukšķīga. Brīnišķīgs tilts starp divām Āzijas kulinārijas kultūrām.

Lai rosinātu apetīti, jūs gaida dārzeņu tempura un mani Agedashi baklažāni, kas apcepti, tad marinēti Dashi buljonā un papildināti ar nedaudz kaltēta bonito. Mēs nevaram ar tiem apēst. Kukurūzas suņi ir arī viens no populārākajiem ēdieniem, kas lieliski piemērots mazas apetītes apmierināšanai. Attiecībā uz desertiem, ir vērts izvēlēties yuzu pīrāgu ar atsvaidzinošu skābumu, sezama siera kūku un mochi ar wasabi šokolādes ganšu (jā, jā, wasabi!).

Kāds ir Sōma Sando rēķins?

Par uzkodu varēsiet maksāt no 4 līdz 9 eiro, par sando - no 13,50 līdz 17 eiro, bet par desertiem - no 3,50 līdz 8 eiro. Dažiem tas nav lēti, taču porciju kvalitāte un bagātība attaisno cenu. Dzērienu klāstā ir dažādas japāņu tējas, uzmundrinoša mājās gatavota citronu ingvera limonāde un japāņu alus, piemēram, Coedo. Pilnvērtīgai un sabalansētai maltītei ir pieejamas bento pusdienas.

Kā nokļūt Sōma Sando?

Sōma Sando atrodas Parīzes sestajā rajonā, Notre-Dame-des-Champs rajonā, 62 rue de Vaugirard. Lai tur nokļūtu, izmantojiet 4. metro līniju un izkāpiet Saint-Sulpice stacijā, kas atrodas tikai 400 metru attālumā. Atrašanās vieta Jardin du Luxembourg malā piedāvā arī diezgan foršu iespēju: paņemiet līdzi savu sando un baudiet to, pastaigājoties pa dārzu. Nav slikta ideja pusdienām saulē, vai ne?

Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai no 11.00 līdz 23.00. Restorāns pieņem rezervācijas, kas var būt noderīgs solis aizņemtības periodos. Ja vēlaties pārsteigt savus kolēģus vai draugus, restorānu var iznomāt arī privātiem pasākumiem, jo tā ietilpība ir 50 vietas.

Īsāk sakot, ja meklējat labu vietu, kur Luksemburgas tuvumā iepazīt japāņu sviestmaizes, Sōma Sando piedāvā bagātīgi pildītas sviestmaizes glītā vidē. Mums bija lieliski pavadīts laiks. Lielisks atklājums ikvienam, kurš vēlas doties uz Japānu pusdienot.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.