Le Patio Opéra, nevainojama korsikāņu-itāļu virtuve privātā, zaļojošā terase.

Rajona iedzīvotāji un darbinieki to zina un nodod tālāk. Patio Opéra aiz tās neuzkrītošās fasādes ir īsta brīvdabas dzīves telpa, kas ir gan unikāla, gan konfidenciāla. Vasarā tieši uz lielā terases, klusā un vēsā vietā, skatītāji iekārtojas, lai kopā ar draugiem malkojot kokteili un baudot aperitivo. Savukārt ziemā par šīs vietas pārveidošanu rūpējas īpašniece Valērija Saas-Loviči.

Zilās debesis un saule vairs neparādās. Lai pasargātu no mākoņiem un aukstuma, Patio Opéra ir norobežota ar pagaidu noņemamu jumtu, kas caurlaiž gaismu, bet pasargā viesus no drebuļiem. Taču saule nav pazudusi pavisam: itāļu un korsikāņu virtuves iedvesmotā ēdienkarte atgādina, ka jau drīz atgriezīsies labi laikapstākļi.

Restorāna ēdienkartes pamatā ir kvalitāte un sezonalitāte, un tā pamatā ir bioloģiski vai ilgtspējīgi audzēti augļi un dārzeņi, gaļa, kas iegūta nofranču zemniekiem, kuri ievēro dzīvnieku labturības principus, svaigi makaroni, mājās cepta fokāča un maize.

Antipasti uz mūsu galdiņa ir apburošs, tostarp mājās gatavots truša terīne ar ūdens kreses biezeni un sezonas dārzeņu marinētiem dārzeņiem (15 eiro) un bioloģiskā burrata no Ottanta (17 eiro). Ir grūti pārspēt šo ēdienu itāļu restorānā , bet tas neliks vilties. To papildina Sicīlijas apelsīnu virspusi un kāpostu čipsi, kas, šķiet, maģiskā veidā pazūd uz mēles, tiklīdz tos uzkož.

• Lasīt arī
• Mūsu populārākās korsikāņu restorānu adreses Parīzē
• Chez Minnà, pārskatīta vecmāmiņas korsikāņu virtuve - mūsu fotogrāfijas
• Gustu - korsikāņu restorāns, kas modina Rotonde Stalingradā

Svaigā pasta, kas pagatavota uz vietas no bioloģiskiem un nerafinētiem miltiem, atklāj pietiekami daudz īpašību, lai piesaistītu mūsu uzmanību. Mēs nenožēlojam savu izvēli, jo šie paccheri ar sautētu mežacūkas ragū (25 €) ir ārkārtīgi nomierinoši. Ir arī jauks pīles krūtiņas un kājiņas ēdiens, kas mums tiek pasniegts pēc ātra ceļojuma uz restes, kopā ar ceptu seleriju, sēnēm un sīrupainu mājputnu sulu.

Desertam ļaujiet sevi kārdināt ar diviem no šo saulaino virtuvju zvaigznēm: itāļu lazdu riekstiem mille-feuille ar lazdu riekstu krēmu un nocciolata (10 €) un Korsikas kastaņiem ar kastaņu uzpūteni (10 €), bumbiera gabaliņiem, Philippe Faur kazas piena saldējumu un 70% šokolādes mērci.

Klusuma un baudas burbulis tikai rokas stiepiena attālumā no Lielā bulvāra burzmas un burzmas.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.