Pēc vairākiem gadiem pieIšias stūres stūres stūres nodod Sirils Lignaks. Restorāns, kas ir veltīts tāda paša nosaukuma Neapoles salai, 2021. gadā pārņēma šefpavāra 2007. gadā ar "Michelin" zvaigznīti apbalvoto restorānu Le Quinzième. Turpmāk pie restorāna stūres stāsies Denijs Imbroizi (Denny Imbroisi), simbolisks itāļu šefpavārs, kurš jau ir labi nostiprinājies Parīzē ar saviem restorāniem Ida, Epoca, Malro un Quindici. Viņš ne tikai pārņēma telpas, bet arī uzņēmumu un nosaukumu Ischia, tādējādi nodrošinot restorāna identitātes nepārtrauktību.
Denijs Imbroizi, kurš ir pazīstams ar savu dāsno, moderno itāļu virtuvi, ir nolēmis saglabāt šīs vietas DNS, vienlaikus pievienojot tai savu personīgo pieskārienu. Viņa pieeja, kas ir tradīciju un radošuma apvienojums, jau ir iemantojusi atzinību galvaspilsētā. Ar Ischia viņš ir vēl vairāk bagātinājis savu visumu, piedāvājot mums Itālijas garšām uzticīgu pieredzi, iedvesmojoties no aizalpu zemēm un autentiskas gastronomijas. Ēdienkartē - pārliecinoši ēdieni, kas atgriežas pie itāļu virtuves oriģinālās garšas. Jūs atradīsiet šefpavāra raksturīgos ēdienus ar izsmalcinātības piedevu.
Melno trifeļu arancini bumbiņa atver bumbu ar kūstošu, smaržīgu centru, ko pamodina pikanta garšviela, kas smalki izjauc siera apaļumu.Cepti artišoki à la romaine, kas ir perfekti kraukšķīgi, atklāj kontrolētu rūgtumu un līdzsvarotu garšvielu garšu. Krēmveida Pugliese burrata, ko pasniedz ar bietēm un ūdens kresēm, izceļas ar tekstūru un piena saldumu. Viegla, svaiga uzkoda, kas kontrastē ar pārējo antipasti bagātību.
Lieliski grilētus a la plancha astoņkāji papildina kūpināti kartupeļi,olīvas un kaperi- Vidusjūras trio, kas līdzsvaro skābumu un dziļumu. Milānas teļa gaļas karbonāde, kas ir precīzi apcepta, atklāj kraukšķīgu tekstūru un īpaši mīkstu, tomēr sulīgu gaļu. Kopā ar vienkāršiem salātiem, un tieši tajā slēpjas tā stiprā puse.
Makaronu nedrīkst pārspēt. Īpaši iecienīti ir vieglie, kūstošie rikotas klimpas ar smaržīgu bazilika pesto, savukārt marinētais tunča tartars piešķir patīkamu svaigumu. Visi makaroni tiek gatavoti uz vietas. Risotto alla milanese ir tik krēmīgs, cik vien var vēlēties, un to papildina kūstoša sautēta liellopu gaļa un citronu kaviāra pērlītes, kas uzsprāgst uz aukslējām, piešķirot tām pārsteidzoši pikantu garšu.
Šokolādes fondantu ir grūti palaist garām. Pralinē un lazdu riekstu kombinācija ir iespaidīga, un fleur de lait sald ējums to visu padara vieglāku.Affogato ar intensīvo Kafa kafiju un fior di latte saldējumu ir nesalīdzināmi garšīgs. Visbeidzot, itāļu bezē ar eksotiskiem augļiem, gaisīga un maigi salda, noslēdz maltīti ar vieglu un atsvaidzinošu noti. Saldējums šeit ir pašgatavots, un tas ir īsts gardums.
Išiā dāsnums ir ikdienišķa parādība, taču nekad netiek pārspīlēts. Kvalitatīvi produkti, meistarīgi pagatavoti ēdieni un pareizās garšvielas: Denija Imbroizi virtuve ir patiesa, kurā tradīcijas un mūsdienīgums sadzīvo ar eleganci. Plašajā, siltajā vidē, lielajā bārā ar Matthias Giroud burvīgajiem kokteiļiem un lielajā, mierīgajā terasē, kas ir ideāli piemērota labiem laika apstākļiem, klienti vienmēr labprāt atgriežas. Šī ir lieliska adrese, ko no jauna atklāt Parīzes itāļu virtuves cienītājiem, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Andrē Citroēna parka.
Šis restorāns ir paredzēts itāļu virtuves cienītājiem, vietējiem uzņēmējiem un sievietēm, kas meklē lielisku vietu, kur baudīt pusdienas mājīgā atmosfērā, mīlētājiem un draugu kompānijām, kam patīk dalīties ar mīlestību gatavotos ēdienos.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Ischia by Denny Imbroisi restorāns
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Cenas
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Oficiāla vietne
restaurant-ischia.com
