Pagājušajā pavasarī Parīzes 5. rajonā tika atvērts šefpavāra Emīla Kota (Emile Cotte) jaunais bistro un restorānzāle Baca'v.
Gadu gaitā strādājis dažos labākajos Michelin restorānos ar Michelin zvaigznītēm, mācījies stingrību un produktu izvēli pie Frédéric Anton Le Pré Catelan, Guy Savoy unAlain Solivérès Le Taillevent, šefpavārs nekad nav pārstājis izkopt dziļu pieķeršanos sava reģiona izejvielām. Tāpēc, atgriežoties no dzimtās Limuzēnas, šefpavārs Kotte nolēma atvērt restorānu, kurā tiktu demonstrēti šie izsmalcinātie reģionālo ražotāju produkti.
Pusceļā starp bistro un vīna pagrabu Baca'v piedāvā à la carte ēdienkarti pusdienām un vakariņām, kā arī à la carte ēdienkarti, kuras pamatā ir jaunieguvumi un šefpavāra personīgi iecienītākie ēdieni: liellopa vaigs ar burkāniem, teļa gaļas blanquette, pastēte en croûte, omārs vol au vent un saldās kotletes ar moreļu sēnēm un vīna vīnu jaune... Tādi mutē kūstoši ēdieni, ko atradīsiet à la carte ēdienkartē!
Un, kad ir pēc darba, restorāns piedāvā ēdienkarti , lai pēc iespējas labāk izmantotu lielo terasi, kā arī tapas, kas ir kopīgas, piemēram, šie jaunmodīgie subprodukti vai šie našķi, kas gatavoti no šefpavāra brālēna, foie gras ražotāja un mājputnu audzētāja, konserviem.
Dosimies un atklāsim adresi?
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 20. oktobris,
Izvietot
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Cenas
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Oficiāla vietne
www.bacav.paris
Atruna
www.bacav.paris
