Tagad, kad esam iepazīstinājuši jūs ar krāšņo Hôtel de la Marine, atklāsim vēl vienu šīs milzīgās ēkas pārveidoto daļu - virtuvi. Pēc Café Café Lapérouse ienākšanasHôtel de la Marine tagad atklāj savu gastronomisko restorānu, ko vada neaizmirstamais šefpavārs Žans Fransuā Pježs (Jean-François Piège)!
Šajā vēsturiskajā ēkā, kuru 18. gadsimtā uzcēla Anžs Žaks Gabriēls (Ange-Jacques Gabriel), lai tur izvietotu Garde-Meuble de la Couronne un kurā ilgu laiku atradās Jūras kara flotes ministrija, starp apzeltītajām kolonnām vai uz lielās saulainās terases mēs dodamies atklāt jauno restorānuMimosa. Moma Group paspārnē esošajam jaunajam restorānam ir viens mērķis: ienest Parīzes sirdī Rivjēras garu, atsaucoties uz Kapri, 60. gadiem, Nicu un saulainajiem dienvidiem .
Un ir skaidrs, ka šī azartspēle ir atmaksājusies. Arhitektes Dorothée Delahaye veidotais interjers lieliski izceļ vēsturiskās telpas lielos apjomus, vienlaikus piešķirot tai slaveno laivu šarmu. Mums patīk iespaidīgais korpusa bārs priekšpusē, lielie airi, kas kalpo kā lustras, raksturīgā koka apdare, novecojuši spoguļi un griesti, kas atgādina apgrieztā kuģa korpusu. Uz vietas ar lielo centrālo koku, tā augiem un visapkārt izkaisītajiem kaltētajiem ziediem jūs jūtaties kā atvaļinājumā.
"Restorānā Mimosa jūs atradīsiet tādu virtuvi, kādu es mīlu ēst, tādu, kas liek saulei spīdēt un dzīvespriekam mirdzēt ar katru kārumu, kā pastāvīga vasara!" paziņoja šefpavārs Žans Fransuā Pježs . Hôtel de la Marine, Mimosa apvieno trīs idejas: dabu, prieku un saules gaismu. Žans Fransuā Piježs (Jean-François Piège) uzskata, ka "Mimosa ir oda Francijai, tās izcilajiem produktiem, mantojumam un identitātei".
Šajā piektajā Parīzes restorānā Žans Fransuā Pježs, protams, godina ne tikai Mimosa, bet arī grila ēdienus un virtuvē ierīkoto malkas krāsni. Mimozas olu var pagatavot dažādos veidos. Izvēle ir jūsu ziņā: poutargue, tarama, omāra kokteilis, laša mārrutki vai kaviārs.
Starteri tiek uzskatīti par lielisku uzkodu, ar ko dalīties. Jūs gaida dārzeņu fritītes, Vidusjūras jūras brētliņas gravelaks, garneļu avokado mimozas stilā vai Vidusjūras sarkanais tuncis ar raifora koriandru un kūpinātu etiķi, kas skaisti dekorēts ar redīsu ziediem.
Kā pamatēdienu nobaudiet uz koka grilētu klinšu astoņkājus ar aunazirņiem un koriandru vai Bretaņas zilo omāru ar aïoli mērci un pommes frittes allumettes. Gaļas cienītājus iepriecinās arī uz atklātas uguns grillētsPrime Angus entrecôte,jēra pleca gabaliņš ar baklažāniem un Salers vai Prime Angus ribi steiks.
Noslēgumā ir ananāsu pārsteigums, pudiņa tipa pannetone, kāpostu un karameļu fritītes ar vaniļas saldējumu vai saldēts šokolādes sorbets ar kraukšķīgām tūliņām un rūgto apelsīnu coulis.
Tad kāpēc gan neceļot uzHôtel de la Marine 's Mimosa kuģa klāja?
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 18. oktobris,
Izvietot
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Pieeja
M° Concorde (1., 8. un 12. rinda)
Oficiāla vietne
www.hotel-de-la-marine.paris
