Eksperimentulaboratorija, jauno pavāru rezidence... Restorāns Rhézome, kas gatavojas atvērt durvis septembra vidū, ir kaut kas no visa tā. Ideja radās filozofijas profesora, galerista, komunikatora un uzņēmēja Žana Fransuā Paskala prātā veselības krīzes laikā: restorāniem vairs nevajadzētu būt tikai vietām, kur paēst, bet gan vietām, kur demonstrēt veselu pozitīvu ekosistēmu, kas apvieno ražotājus, pavārus un patērētājus, izmantojot pozitīvu apmaiņu, kuras pamatā ir vietējais teroir.
Ar Rhézome uzņēmējs ir iecerējis dzīves telpu, kas atbilst viņa saistībām, un viņam palīdz Carole Léger, restorāna vadītāja, kas strādājusi Christian Constant, Hélène Darroze un Michel Rostang, un Franck Fontaine, restorāna vadītājs, kas strādājis Tour d'Argent un Ducasse galaxy.
Arhitektu Mur.Mur projektētajā telpā rezidēs šefpavāri, kas sadarbībā ar vietējām apvienībām un iedzīvotājiem demonstrēs līdzdalības, atbildīgas un ilgtspējīgas virtuves ēdienus. Un pirmais šefpavārs, kas uzsāks šo piedzīvojumu, irAlise Arnoux, jaunā šefpavāre no Arkašonas.
Alise Arnoux ir absolvējusi Paul Bocuse Institut, mācījusies pie Alexandre Couillon Noma, kā arī Fulgurances L'Adresse un Dame Jane Parīzē. Rhézome šefpavāre ir radījusi savu bistronomiskās virtuves zīmolu, izmantojot sezonālos produktus, kas iegūti atbildīgā lauksaimniecībā.
Vieta, kur atklāt nākotnes šefpavārus!
Oficiāla vietne
www.instagram.com
