Stefana Offnera un Tonija Alvareza Parāža mērķis, atverot OTTO, ir atjaunot leģendārā Mouffetard rajona reputāciju Parīzes 5. rajonā. Lai to panāktu, šie divi bērnības draugi ir sadarbojušies ar slaveno šefpavāru Ēriku Trošonu. Ja esat gardēdis, viņš jums būs pazīstams. Ar Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Le Solstice un Meilleur Ouvrier de France Ēriks Trošons pieņēma izaicinājumu, pārveidojot duetu par trio. Tā ir priecīga komanda, kas mums piedāvā jaunu adresi, kas ir gan gardēžiska, gan cilvēciska. Pārņemot Casa Pepe vietu, bariņš ir radījuši draudzīgu, nepiespiestu vietu, kur nekas nav par grūtu.
Lai vilinātu gardēžu skatienus, OTTO atklāj atvērtu centrālo virtuvi. Iedvesmojoties no Izakaya tradīcijām, letes ļauj klientiem ieraudzīt šefpavāru ēdienu gatavošanas laikā.
Un šeit ir vieta, kur tiek piedāvāti šķīvji. OTTO šefpavārs Ēriks Trošons (Éric Trochon), patiess Japānas cienītājs, ļauj vaļu savām vēlmēm un piedāvā ēdienkarti, kas balstīta uz instinktiem un konkrētā brīža sajūtām, pastāvīgi mainoties atkarībā no gadalaikiem un jaunumiem.
OTTO, kas piedāvā mazus šķīvīšus koplietošanai, paļaujas uz nepiespiestu, atturīgu atmosfēru, Ich&Kar māksliniecisko vadību un apkalpošanu, un mēs tam aplaudējam ar abām rokām.
Šajā konkrētajā vakarā šefpavārs bija iecerējis medū grauzdētu potimarronu, šitake sēnes ar grilētu sezama eļļu, žiletes gliemenes ar ķiploku sviestu vai cūkas kebabu ar harisu, rukolu un fromage frais.
Savukārt mums ļoti garšoja krāsainais ziedkāpostu pusfabrikāts, kas maigi klāts ar gardu ziedkāpostu krēmu. Smalks un īpaši svaigs, šis ēdiens mūs iekaroja jau ar pirmo kumosu.
Tādu pašu garšas sajūtu izjutīsiet, baudot lielisko makreli, kas pagatavota ar binčotana oglēm. Šī japāņu kokogles nodrošina perfektu gatavošanas procesa kontroli. Lai izceltu labāko, šefpavārs to papildināja ar citrona garšvielu. Vēl viens ēdienkartē iekļauts ēdiens, kas pagatavots, izmantojot binchotan kokogles? Lielisks liellopa gaļas ongleja ar chimichurri mērci.
Mums ļoti garšo arī kūstošie grilēti kalmāri un kraukšķīgie seleriju un lazdu riekstu fritteri, kas ir lieliski pagatavoti.
Un neaizmirsīsim arī zivis bez čipsiņiem- zivis un čipsi bez čipsiņiem, bet ar ievērojamu maizes apcepumu, kas ir gan smalks, gan kraukšķīgs. Tas viss pasniegts ar sprādzienbīstamu melnā karija mērci.
Katru vakaru šefpavārs Ēriks Trošons gatavo arī vienu vai divus īpašus ēdienus. Šajā vakarā zaķis à la royale tika pasniegts ar seleriju biezeni un karalisko mērci. Garšīgs, lieliski sabalansēts ēdiens, kas noteikti atstās paliekošu iespaidu!
Labākais, kas attiecas uz šo koncepciju? Iespēja jebkurā laikā pasūtīt jaunus ēdienus. Nav hierarhijas starp karsto, auksto, uzkodu vai pamatēdienu... Viss, kas jums jādara, ir jāseko savām vēlmēm un jālūdz.
Vēl ir siers no Cow's, kas arī ir uzmanības vērts: Bavārijas piparu tomme, ko var baudīt muti pēc mutes.
Lai papildinātu šos gardos ēdienus, OTTO ir lieliska vīnu izlase ar gandrīz 120 atsaucēm. Šie rūpīgi atlasītie vīni - vins d'auteurs, vins nature vai biodinamiskie vīni - godina mūsu Terroir un sublimē gatavotos ēdienus. Neaizmirstiet arī par kokteiļiem gudro dzērienu cienītājiem, no kuriem daži lieliski sader ar desertiem.
Kas attiecas uz desertiem, šeit mums atkal ir divi mutē kūstoši ēdieni. No vienas puses, mums patīk brīnišķīgā šokolādes kūka ar tonkas pupiņām un fleur de sel, bet, no otras puses, mēs iemīļojam dāsno rīsu pudiņu ar karameli. Gluds, zīdains un ļoti patīkams!
Ar šādām priekšrocībām OTTO ļoti ātri kļūs par daudzu gardēžu galveno mītni un obligāti apmeklējamu adresi 5. arrondissementā, un tas ir droša likme.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2022. gada 24. novembris,
Izvietot
OTTO - Eric Trochon
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Maršrutu plānotājs
Cenas
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Oficiāla vietne
www.otto-paris.com











































