Charbon Kunitoraya, jakitori restorāns, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Palais-Royal.

Japāņu virtuve ir kas vairāk nekā tikai maki un suši, un patiesībā tā ir viena no daudzveidīgākajām, daudzveidīgākajām un gardākajām virtuvēm pasaulē. Parīzē, rokas stiepiena attālumā no Palais-Royal, atrodas (beidzot!) slavenajiem uz grila ceptajiem vistas kebabiem (japāņu valodāyakitori nozīmē "vārīta vista") veltīts templis - Charbon Kunitoraya.

Tomēr "Francija ir tik bagāta ar produktiem, kas ir tik labi vienkārši grilēti, ka būtu bijis žēl aprobežoties tikai ar vistas gaļu," saka Kunitoraya dibinātājs Nomoto. Tāpēc restorānā Charbon Kunitoraya jūs sagaida daudz gaļas, zivju un jūras velšu, kas pagatavotas ar binčotanu, ievērojot visīstākās japāņu tradīcijas!

Ja jums ir pazīstams šefpavāra Nomoto vārds, tad tas ir tāpēc, ka viņš ir arī Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora un Onigiri Bar Kunitoraya- adrese, kas veltīta onigiri mākslai Japānas kultūras namā.

Tagad, kad franču-japāņu virtuve Kunitoraya ir beigusies, šefpavārs atver Charbon Kunitoraya, jaunu restorānu, kas pilnībā veltīts jakitori, slavenā udon restorāna vietā, kurš 1991. gadā tika atvērts Opéra rajonā. "Gadiem ejot, udon Parīzē iekaroja savu vietu. Man vajadzēja jaunu piedzīvojumu. Taču man bija arī neprātīga vēlme Francijā ēst īstus jakitori!" skaidro šefpavārs.

• Lasīt arī
• Japāņu restorāni Parīzē
• Āzijas restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Kur ēst pelmeņus, dim sum un Āzijas ravioli Parīzē? Mūsu labās adreses

Vai jūs zinājāt? Yakitori pirmsākumi meklējami 18. gadsimtā, Edo periodā. Tolaik tas bija tikai muižnieku ēdiens. Saskaņā ar Japānas Jakitori asociācijas (Japan Yakitori Association) datiem, kas tika demokratizēti 20. gadsimta 60. gados, tagad jakitori var pagatavot arī no citas gaļas, nevis vistas gaļas.

Un tas ir tikai labi, jo Charbon Kunitoraya ir sagatavojusi veselu virkni mazu kaiseki stila ēdienu, kurus var nobaudīt unikālā degustācijas ēdienkartē (120 eiro): Breses vistas gaļas, japāņu liellopu gaļas, zušu, jūras velšu iesmi, kā arī jūras aļģēs marinētas un ceptas saldās astriņas vai vienkārši grilētas krabju kājiņas, ja sezona to atļauj, pirms turpināt ar udon zupu un pabeigt ar vieglu desertu.

Kopumā tas ir lielisks veids, kā iepazīt Japānu.