Tikai rokas stiepiena attālumā noOpéra Garnier, Chimère brasserie iegremdē mūs elegantā, klusā atmosfērā, kas atgādina skaistākās 70. gadu Mad Men epizodes, taču bez cigarešu dūmu izgarojumiem. Jau no paša sākuma šī neo-brasserie, kas tikko atvērusi durvis šajā drosmīgajā galvaspilsētas rajonā, valdzina ar savu skaistumu.
Ķieģeļu krāsas samta soli, iespaidīgs centrālais bārs ar sudraba līknēm, augstie krēsli ar Savannas motīviem, vairāki spoguļi, kas paplašina telpu, vienlaikus atstarojot dienas gaismu, vilnas paklāji un senatnīgi priekšmeti, kas neuzbāzīgi novietoti uz lakāmām konsolēm: rūpīgais melnbaltais dekors ir Necchi Architecture darbs, kuru iedvesmojis viss, sākot no Fransuā Katru līdz filmai " Amerikāņu žigolo".
Par šo intīmāko braseriju atbild Comptoir des Petits Champs - franču bistro un vīna pagrabs, kas, kā norāda tā nosaukums, atrodas Petits Champs ielā. Cédric Saint-Marc ir nolēmis pārvērst savus iedomātos plānus realitātē un ļauties sirēnu dziesmai, atstājot advokāta darbu un pievēršoties restorānu biznesam. Un šķiet skaidrs, ka šis notārs, kurš tagad ir pašmācījies pavārs, ir izdarījis pareizo izvēli.
Virtuvē viņš gatavo bistro stila ēdienus, izdomājot jaunus kodus un izmantojot sezonālos produktus, kas rūpīgi iepirkti tieši no ražotājiem. Tāpēc nav pārsteigums, ka dažus no sieriem un gaļas izstrādājumiem (8-14 €) var baudīt vienkāršākā formā kā priekšsēstu, lai atsvaidzinātu maltītes sākumu.
Līdzās tiem ir Canut smadzenes un uz grila ceptas ausis, cepts kamambērs (13 €) pirkstu kroketes formā un vīnajretes puravi (9 €), kas papildināti ar mandelēm, grauzdētām pistācijām un lāsīti svaiga krējuma. Mazie šķīvji ir papildināti ar lielajiem, piemēram, jēra gaļas parmentieri - dienas īpašo ēdienu - vai mutē kūstošu liellopa vai gu ar pastinakiem un parmezānu (25 €).
Chimère oriģinalitāte slēpjas arī ēdiena gatavošanas metodes izvēlē: smaržīgā un apvākošā kokogļu metode, ar kuru dārzeņi (iepriekš minētie puravi) tiek apstrādāti tāpat kā gaļa. Lai nomierinātu uguni, varat izvēlēties glāzi tīra vīna, dabīga vai biodinamiska (dažas pudeles nepakļaujas šim diktātam), vai kokteili.
Un, kad runa ir par desertu, Cédric Saint-Marc vienmēr ir gatavs ar vaniļas crème brûlée (9 eiro), kas ir rūpīgi karamelizēts, vai bazilika siera kūku (10 eiro), kas ir atsvaidzināts ar svaigiem pasifloru augļiem.
Jauns galds, kas ir tikpat nerātns, cik stilīgs.
Izvietot
Chimera
22 Rue du 4 septembre
75002 Paris 2
Cenas
Entrées : €9 - €18
Desserts : €9 - €11
Plats : €18 - €25
Viandes grillées à la braise : €28 - €38
Oficiāla vietne
chimere-4septembre.fr
