Versaļas pils restorāns Grand Contrôle des Airelles atrodas Versaļas pils pievārtē, ideālā vietā, ar tiešu skatu uz oranžēriju dārzu. Alain Ducasse vadītais restorāns, kas tika atvērts 2021. gadā, ātri ieguva savu pirmo zvaigzni. Pie tā stūres ir šefpavārs Stefans Duširons (Stéphane Duchiron), kurš apbrīnojami pārvalda smalku ēdienu gatavošanu, skaistus ēdienus un dievišķas mērces .
Pusdienas vai vakariņas restorānā Le Grand Contrôle neapšaubāmi ir solis atpakaļ laikā. Vēsturiskā ēka, dekori un iekārtojums aizvedīs jūs pagātnē. Turklāt viss viesnīcas personāls, īpaši restorānā, ir tērpies 18. gadsimta tērpos.
Ja vakariņas Le Grand Contrôle ir grandiozs pasākums ar ēdienu izziņošanu un visur iedegtām svecēm, tad pusdienas ir klusākas un ļauj baudīt skatu un saules gaismu. Restorānā Grand Contrôle ir divas ēdamzāles - skaista zilā un zeltainā ar skatu uz Oranžēriju. Savukārt mēs sēžam nelielā, konfidenciālā telpā, lai izbaudītu šo izcilo brīdi pilnīgā privātumā.
Restorānā Grand Contrôle tiek piedāvāta trīs vai piecu ēdienu ēdienkarte, kurā ietilpst uzkoda, viens vai divi pamatēdieni un viens vai divi deserti. Piedāvātie ēdieni ietver tādus izcilus produktus kā abalone, pīles foie gras, zīdītājbērns un kalmāriņš. Dārzeņi ir svaigi un atbilstoši sezonai, bet raksturīgie deserti ir salds papildinājums pusdienām. Airelles Château de Versailles restorānā tiek pasniegti Ludviķa XIV laika ēdieni, kas visi ir interpretēti ar jaunu sparu.
Mūsu apmeklējuma laikā mēs ar partneri varējām nobaudīt 5 ēdienu "Signature" ēdienkarti, kurā bija iekļauti :
Amuse bouche
Mums ļoti patika perfektā ēdiena gatavošana, lieliskās mērces ar olīvu aromātu, nesalīdzināmi mīkstās pildītās paipalas, mājās gatavotā fokāča un spēcīgā vaniļas garša desertā. Īsāk sakot, ir daudz lielisku degustācijas baudījumu.
Restorāna trauki ir būtisks pieredzes elements. Šefpavārs Alēns Dukašs ir izvēlējies antīku porcelānu un smalkus sudraba traukus, lai atjaunotu 18. gadsimta atmosfēru. Šķīvji nāk no kādreizējās Karaliskās manufaktūras Limogē, un kristāls ir izvietots perlamutra pelēkā porcelāna skapī.
Šo karalisko pusdienu cenas Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles ir šādas: 100 eiro par uzkodu / pamatēdienu / deserta ēdienkarti, 140 eiro par 5 ēdienu Signature ēdienkarti un 80 eiro par vīna un ēdiena salikšanu.
Šī izcilā vieta, kas apvieno vēsturi, kultūru un gastronomiju, ir atvērta katru dienu, izņemot svētdienas (obligāti vēlās brokastis), no plkst. 12.00 līdz 14.00. Mums patika atklāt šo Francijas mantojuma dārgakmeni un baudīt karaliskas pusdienas Versaļas pils malā. Kad uzspīd saule, nepalaidiet garām pusdienas uz skaistās terases ar strūklaku. Savukārt mums patika turpat saulītē dzert kafiju ar maziem cepumiem un Ducasse šokolādi, ja vēlaties.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 10. aprīlis,
Izvietot
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Cenas
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Oficiāla vietne
airelles.com
