Restorāns Panoramique, kas atrodas netālu no Živerni, netālu no Vetēviļas un La Roche Guyon, romantiskajā Domaine de la Corniche, Yvelines reģionā, ir ideāla vieta, kur doties zaļajā ceļā, nebraucot pārāk tālu. Ar milzīgajiem logiem, no kuriem paveras viens no skaistākajiem skatiem uz Sēnu Īldefransas reģionā, ir grūti nemīlēt šo restorānu.
Šajā impresionistu gleznas cienīgajā vidē mēs sēžam, lai iepazītu Gaitana Perulli (Gaïtan Perulli), kurš restorānu vada kopš 2018. gada, virtuvi. Jāpiebilst, ka Gaitans Perulli nav svešs arī ar Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos, jo ir strādājis kopā ar Davy Tissot, Yannick Alléno un Éric Frechon, īpaši restorānos Le Bristol un Le Meurice.
2018. gadā Julien Razemont, kuram tikko bija piešķirta Michelin zvaigzne restorānā Panoramique, nolēma pievērsties savai personīgajai dzīvei un lūdza savu bijušo kolēģi Gaëtan viņu aizvietot. Gaetans izmantoja šo iespēju un atrotīja piedurknes, lai nomainītu savu draugu, labi apzinoties, ka Michelin zvaigznes un tās izcilības līmeņa saglabāšana ir izaicinājums. Viņš izmantoja laiku pēc COVID, lai revolucionāri pārveidotu ēdienkarti, kopš tā laika izvēloties vienotu ēdienkarti, kurā ir no 3 līdz 7 ēdieniem un kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta vietējiem produktiem.
Vecā, sarežģītā ēdienkarte, kas restorānu pavadīja jau izsenis, tika aizstāta ar efemērisku ēdienkarti, kas mainās ik pēc divām nedēļām. Ēdienkartē iekļauti sezonāli un galvenokārt vietējie produkti.
Šīs stratēģijas mērķis ir kontrolēt izmaksas, samazināt atkritumus un izšķērdēšanu, izvairīties no atkarības no piegādātāju pieejamības un gatavības, veicināt īslaicīgu ēdienkaršu izmantošanu un maksimālu vietējo produktu izmantošanu. Pat maize un konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti pašu maizes ceptuvē, tāpēc mēs runājam par svaigu un tradicionālu ēdienu.
Vasaras apmeklējuma laikā mēs atklājām odu tomātiem, bet uzkodu ēdienkartē - smalku karpačo no jūras brētliņas un baklažāniem no Lommoye bioloģiskās saimniecības kaviārā, tikko sastingušo karabinero un karafju zupu.
Galvenajam ēdienam izsmalcināta un kūstoša bija kabači muselīnā ar pildītu un pēc tam apceptu ziedu, ko papildināja a la plancha pagatavots savvaļas jūras asaris, papildināts ar karija sviestu. Plūmēm ar biešu muselīnu, uz kura tika likta sautē pannā vārīta pīles fileja, bija bagātīga garša un svaigums.
Pēc smalkās Soliès vīģes ar svaigu kazas sieru maltīte turpinājās ar kazenes desertu, kas tika pagatavots no kazenes kompota un vinegretes, zemeņu un sumac piparu sorbeta un vaniļas ganša. Manam sānsolim ļoti garšo Matcha tēja ar smūtijiem un infuzētu putukrējumu, juzu želeju, kristalizētām šiso lapām un piena saldējumu. Tie ir brīnišķīgi atklājumi.
Īsāk sakot, kā jūs varat iedomāties, šīs ēdienkartes būs atšķirīgas, kad jūs atnāksiet. Lai gan ēdienkarte ir izziņota, tā var pat mainīties pašā dienā atkarībā no tirgus un pieejamā piedāvājuma. Lai kas notiktu, svaigums ir garantēts. Īsāk sakot, ja meklējat labu restorānu Īvelīnā kādam īpašam notikumam, vietu burvīgai, pat romantiskai nedēļas nogalei vai vienkārši izsmalcinātu restorānu ar elpu aizraujošu skatu, šī ir adrese, kas jāpatur jūsu redzeslokā.
Restorāns ir atvērts pusdienām un vakariņām no trešdienas līdz sestdienai. Svētdienās un svētku dienās Le Belvédère ir vēlu brokastu laiks. No plkst. 11.30 līdz 14.30 jūs varat baudīt bufetes galdu par 55 eiro pieaugušajiem un 25 eiro bērniem. Neaizmirstiet rezervēt.
Domaine de la Corniche - labsajūtas un gardēžu atpūta Parīzes reģionā
Domaine de la Corniche ir ideāla vieta atpūtai Parīzes reģionā. Programmā: Michelin zvaigznēm apbalvots restorāns ar panorāmas skatu uz Sēnu, īpaši relaksējošs spa ar baseinu, saunu un pirti, un pat privāts kinoteātris! Ideāla atpūta pāriem, ģimenēm vai draugiem! [Lasīt vairāk]
Vai meklējat draudzīgu restorānu, kurā jūtaties kā mājās? Mēs jūs aizvedīsim uz "Le 20 du Domaine" Domaine de la Corniche, Yvelines. Ēdienkartē: bistro virtuve kopā ar izsmalcinātiem vīniem un, ja vēlaties, arī ko citu. [Lasīt vairāk]
Izvietot
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Cenas
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Oficiāla vietne
www.domainedelacorniche.com
Vairāk informācijas
Atvērts no trešdienas līdz sestdienai, pusdienas un vakariņas. Svētdienas vēlās brokastis.
Domaine de la Corniche - labsajūtas un gardēžu atpūta Parīzes reģionā
Le 20 du domaine, draudzīgais vīna bistro-bārs, kur var justies kā mājās.
